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辣椒醬加工設(shè)備操作時注意那幾點 行星攪拌炒鍋操作時注意的幾點

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辣椒醬加工設(shè)備操作時注意那幾點 行星攪拌炒鍋操作時注意的幾點

  加熱功率60kw,可無極調(diào)檔。溫度控制:采用直連式測溫裝置,測溫桿與物料直接接觸,直接測量物料溫度,精確度高;測溫桿加裝護套,更好的保護測溫桿,經(jīng)久耐用,穩(wěn)定可靠。攪拌方式:采用公轉(zhuǎn)加雙自轉(zhuǎn)攪拌方式,6個攪拌裝置分為三組,兩組自轉(zhuǎn)一組公轉(zhuǎn),自轉(zhuǎn)攪拌桿上加裝攪拌手,可更好的起到攪拌混合效果;混料更均勻;刮鍋更徹底,可有效地控制某些物料糊鍋問題。

  大大提高產(chǎn)品品質(zhì),使每一鍋炒制的產(chǎn)品品質(zhì)均一穩(wěn)定,所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便的輸入,且可預(yù)先貯存5組工藝參數(shù),更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的工藝參數(shù)即可設(shè)備有手動、自動兩種工作方式。手動方式適合于設(shè)備初步試機階段,點動操作,智能保護,避免撞擊;自動化操作方式是主要的工作方式,選擇此方式,電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作,連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個動作,不需人工操作,既避免了人工操作時間長了,容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤,又提高了生產(chǎn)效率,一舉多得。多種互鎖保護、漏電保護、系統(tǒng)過溫保護和鍋體過溫保護等保險裝置,保證了控制箱、電機、機械部件有效聯(lián)動,不會出現(xiàn)失誤動作,機器不會因為人為操作的失誤出現(xiàn)損壞,保護了出廠的機器始終處于有序工作狀態(tài),使用戶放心、廠家安心,量大大減少。電磁炒鍋注意事項建議使用6㎜以上標(biāo)準(zhǔn)銅芯電源線。

  作為本的優(yōu)選方案,選擇在料倉11的出口處設(shè)有振動供料機12,設(shè)置振動供料機12的目的是將火鍋底料均勻的輸送至提升裝置20,振動供料機12的啟動和停止動作是由稱重裝置30上方設(shè)置的重量傳感器自動控制的。所述的提升裝置20為斗式提升機,其運行軌跡為Z形,火鍋底料由振動供料機12的出口直接落入斗式提升機的料斗中,提升裝置20的出料口朝向稱重裝置30中料倉31的進口處。作為本的優(yōu)選方案,燃?xì)饧訜岢戳蠙C選擇將提升裝置20設(shè)為斗式提升機,其結(jié)構(gòu)簡單實用,維修更換都相對方便。

  炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色,由半流體變成膏狀,停止加熱,除去表面多余的煎炸油,依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1~2h,至醬體濃縮至相當(dāng)黏稠,停止加熱,繼續(xù)攪拌,再加入味精及I+G等鮮味劑,待溶解徹底后,開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃,加入肉類香精進行調(diào)香,當(dāng)物料溫度到達(dá)20~30℃時出料。熬煮糖漿用夾層鍋怎么選擇?熬糖用鍋,利用蒸汽加熱的蒸汽夾層鍋,可以選擇蒸汽型帶有攪拌器夾層鍋。

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