山東隆澤機械果醬 從加工到成品

文章來源：http://www.gdjyg.com.cn 發(fā)布時間：2017-08-21 瀏覽次數(shù)：410

山東隆澤機械“果醬”——從加工到成品

    山東隆澤機械醬料深加工水果醬料炒鍋、醬料炒鍋、高粘度醬料炒鍋讓水果變得不一樣——果醬。
    在日常生活中水果種類有很多，經(jīng)常吃就會吃膩吃夠，會想換一種使用方法，在這里小編給大家介紹一種方法，就是把水果加工成水果醬，早餐午餐晚餐都可食用。

水果醬料炒鍋 果醬的食用：
1.自制酸奶上面放點果醬調(diào)味。

2.吃土司的時候，把煉乳和果醬混合起來，涂面包片那味道奶香加果香相當美味。

3.有些人不喜歡純牛奶的味道，可以加點果醬，做成果味牛奶。

4.有些果醬可以泡茶喝，比如橙子醬，橙皮里含有橙子精油，泡茶喝可以提高抗病毒能力。

    果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。
   主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時間通常只使用一種果實。

    果醬味道酸甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。每次15~30克為宜。

果醬加工的工藝流程如下：水果消毒→輸送→削切花→洗果→打漿→預煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。

    該設(shè)備生產(chǎn)線配備的單機有帶式輸送機、輥式輸送機、削切花機、洗果機、連續(xù)預煮機、高粘度醬料攪拌炒鍋、真空熬糖鍋、裝罐封蓋組合機和高壓蒸煮鍋等。

    加工時，將選好的水果由人工去除花萼，經(jīng)輸送機送入削切花機，然后進行清洗，洗后送入預煮機煮熟軟化，再送入打漿機，加工后的漿液經(jīng)篩孔流出并送入真空濃縮鍋，按果漿量加入適量白糖，通入蒸汽進行濃縮，當固形物達68％以上時，裝罐封好，經(jīng)殺菌處理得成品果醬。其主要設(shè)備和要求如下：

    （1）水果打漿機。將煮軟的水果打碎成漿，并使?jié){、渣分離，打漿機分立式和臥式兩種，目前使用較多的是臥式。

    （2）螺旋式連續(xù)預煮機。這是水果處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi)，篩筒中心有螺旋推進器，在螺旋推力下向前移動，篩筒浸在熱水中，水果被加熱至軟化。預煮后由出料槽排出機外。

    （3）果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱，除去部分水分后，使其固形物達66％以上，含糖量不低于57％，就成為果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備采用夾層鍋裝置，真空式濃縮采用真空系統(tǒng)濃縮裝置。

    （4）雙活塞定量裝料機。用于果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準確，大小可調(diào)，裝料效果好。

    （5）高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。