参观弗兰克·邦维尔大瓶香槟的酒窖

Blanc de Blanc Grand Cru香槟酒窖的发现。的访问’操作,生产方法和葡萄酒的说明以及品尝。

法兰克·邦维尔(Franck Bonville)特级香槟酒窖的参观

今天,我带您在阿维兹(Avize)发现格兰德·布兰克·德·勃朗峰·法兰克·邦维尔香槟酒的地窖。参观香槟生产商的酒窖,解释香槟的制作方法和节目品尝。

第四代葡萄种植者,现任弗兰克·邦维尔(Franck Bonville)酒庄的所有者奥利维尔·邦维尔(Olivier Bonville)充满热情地向我们介绍了他的庄园,风土和各种年份。

特别是三个年份:特级白兰地(Crand Blanc de Blanc)普·奥格(Pur 奥格),普·阿维斯(Pur Avise)和普·梅斯尼尔(Pur Mesnil)。 Cuvées的开发目标是’通过选择最具代表性的地块来表达这三个风土中最公平的一个’Avize,Oger和Os Le Mesnir。他们对土壤和土壤的特殊性’在品酒会上可以找到特别的展览。

Avise的Domaine Franck Bonville

是奥利维尔的曾祖父阿尔弗雷德·邦维尔(Alfred Bonville),他曾任维夫·克利夫特(Veuve-Cliquot)的葡萄种植商,通过从零开始购买白兰地东南的葡萄园土地,从头开始创造了这个庄园。’埃佩尔内。在二十世纪初,根瘤蚜虫侵害数年后,这是一场赌博。

阿尔弗雷德(Alfred)和他的儿子弗兰克·邦维尔(Franck Bonville)(我们的房东的祖父)的共同努力使葡萄园腾飞。 1937年,他们俩都在阿维兹(Avize)村的心脏地带买下了酿酒师的房子,该村现在是香槟屋的总部,那里有压榨机,酒桶和非常漂亮的酒窖(其历史可追溯到1850年,结石(温度为14-15°)盛行。在第二次世界大战之后,以弗兰克·邦维尔(Franck Bonville)的名字命名的第一批瓶子投放市场。后者还获得了新的土地,特别是在阿维兹(Avize)村的中心和奥格(Oger)的优质葡萄酒风土。

然后轮到Olivier Bonville的父亲吉尔斯(Gilles)接管了70年代的庄园,并用搪瓷钢制的水箱代替了木桶,然后在90年代的不锈钢水箱进行了现代化改造,以实现更多酿酒中的舒适度和精确度

奥利维尔·邦维尔(Olivier Bonville)于1996年接管了该庄园,如今在白垩地区的心脏地带经营着77个土地,这片土地上的霞多丽(Chardonnay)是唯一的白葡萄品种,其矿物质非常细腻,但又精致而新鲜。 。在地窖里,优雅和丰盛的香槟酒经过多年的发展。

自2011年以来,该酒庄已获得HVE认证,具有很高的环境价值,是由美国能源部颁发的标签。’规格特别要求保护生物多样性的农业,建造树篱以促进’有利于葡萄园的生态系统’放弃杂草控制和农药。今天’hui,有25%的葡萄园是草皮的,有50%是耕种的。在此标签之外,c’是葡萄树的全部工作及其在葡萄树上的开采’écoute de la nature.

品尝法兰克·邦维尔香槟

这次访问的主要目的是品尝三种风土特级佳酿,即大白布兰德普奥尔格,普尔阿维斯和普尔梅斯尼尔特级。 100%的霞多丽,它们都具有中等剂量(2g / L),因为根据Olivier Bonville的说法,最佳剂量是’我们没有注意到,尽可能地尊重香槟的人。将小酒瓶与软木塞一起留在酒窖中六年,以使其完全发育。

但是,每种风土都有其独特的特性,特别是考虑到土壤的成分和特性。品尝非常有趣,因为它分两个阶段进行:首先在照片中看到的品尝杯中品尝2017年收获的清澈葡萄酒,然后是一瓶2012年的葡萄酒。

Champagne Franck Bonville Pur Avize 2012

这是最突出的粉笔。极富矿物质,清新优雅的香槟,黄油面令人愉悦。口感悠长,还带有一些果味。

Champagne Franck Bonville Pur 奥格 2012

美食和矿物质同时存在。鼻子非常丰满,圆润,带有糕点和香草的香气,还有白花和柑橘的清新感。我最不喜欢品尝的东西。

Champagne Franck Bonville Pur Mesnil 2012

新鲜和温暖,当然还有薄荷味。矿物质侵蚀,非常细小的气泡和几乎含盐的一面。比其他两个香槟更活泼的香槟。

并且 …

正如您在照片中看到的那样,我们并没有止步于这三个年份,而是能够欣赏到酿酒师提供的全部产品,尤其是:

  • 桃果酒非常果味和美味,因为对桃酒的需求不断增长(使用外部的10%红黑比诺葡萄制成)。
  • 基于情节的小酒馆Les belles voyes,位于’Oger
  • 格兰德·布兰克·德·布兰奇·布鲁特的威望,源于’最好的大桶混合而成。

认识这个热情的葡萄种植者,这是我的荣幸,我希望我也能使您想要发现他的香槟。