鹅肝酱的诗句

带有鹅肝酱的美味果馅饼非常快速且容易制作,不仅在圣诞节,还可以使客人为开胃酒而赞叹。

鹅肝酱碎,崩溃'派对香料

王室实际上是鹅肝酱。超快速且极其容易。在所有3种成分中,并且准备时间少于10分钟。提供各种’伴奏:面包’香料,无花果或洋葱果酱,苹果,梨…  让您的客人大吃一惊的东西。

皇家鹅肝的介绍和伴奏的几种可能性’提供给你,我觉得很有趣’选择几个并将它们放在桌子的中央,这样您的客人就可以根据自己的口味或需求进行创作。玩质地和口味很有趣。一个选择 :

  • 面包’épices 或压碎的窥镜
  • 无花果酱
  • 炖’oignons
  • 您选择的酸辣酱
  • 栗子奶油:栗子用牛奶煮熟,然后与蒸煮的牛奶混合即可
  • 切成丁的苹果或梨,甚至芒果
  • 干果切成方块,甚至乞求干果(请参见示例 在这篇文章中)
  • 波特酒奶油:将波特酒煮几个小时(不要沸腾,否则会变苦),直到’à obtention d’糖浆稠度
  • 帕玛森乳液:煮沸奶油,加入帕玛森并混合。少许大豆卵磷脂有助于保持良好的泡沫
  • 疯了…松露片

N’不要犹豫,让我知道’autres suggestions d’accompagnements.

在这里,配方是用纯奶油制成的,但是如果您想使用较轻的配方,则可以加一半奶油和一半牛奶。您也可以添加4种香料或l’您选择的香料。取决于口味。

这个食谱米’a été inspirée de l’大厨弗雷德里克·西蒙宁(FrédéricSimonin)在他的米其林星级餐厅中享用的美味面包:鹅肝酱(生熟的),减香和巴马干酪乳清。这个食谱不假装与它竞争。减少端口和端口的两个小技巧’鹅肝酱是从这家餐厅的厨师那里找来的,我和我一起’有机会花了几个小时。我绝对得花时间去’写一篇文章并整理我的照片,以给您有关这种美好体验的反馈:在厨房里度过一天’一家星级餐厅。

鹅肝酱的诗句

鹅肝酱的诗句

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鹅肝酱碎,崩溃'派对香料

鹅肝酱

带有鹅肝酱的美味果馅饼非常快速且容易制作,不仅在圣诞节,还可以使客人为开胃酒而赞叹。 A servir avec toutes sortes de toppings : pain d’香料,无花果或洋葱果酱,苹果,梨… 
菜式: 开胃酒
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 33 分钟
部分: 12 审判
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配料

  • 250 GR 生鹅肝 no恼
  • 500 毫升 淡奶油 或半奶油,半牛奶
  • 3 全蛋
  • 3 蛋黄
  • 5 GR

使用说明

  • 将烤箱预热至120°C。
  • 首先将碎去神经的鹅肝切碎并切成小块。将盐与盐一起在高热量下加热奶油。在第一个汤中,倒在鹅肝上,然后在搅拌机或手动搅拌机中混合。让我们冷静一点。加入全蛋和蛋黄。再次混合。最终切换到中文以确保没有剩余的曲目,但是如果您混合得好,应该会没事的。
  • 烧开水。将制剂倒入调味料中。将它们放在烤盘或烤盘上。将热水倒入各层之间。在Bain-Marie中于120°C烘烤30至35分钟。
  • 从烤箱中取出,将调味品放入冰箱中几个小时,直到蛋奶冻冷却,并且皇家菜的制作略增稠。
  • 服务于以上所建议的伴奏,或者安排在royales上,或者在小模子中单独提供。

笔记

主要阶段 将鹅肝与先前加热的奶油混合。然后将鸡蛋和贝恩-玛丽一起煮。 
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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