天鹅绒般蔬菜Waterboubaisse的穷人

味道让你想到Bouillabaisse的天鹅绒般的蔬菜;除了这个n’不是鱼汤。

穷人的重磅汤,没有鱼

或者bouberebaiscloth,没有鱼的鱼汤,但为吃这种神话马赛汤,大奇怪的是陌生而是微妙的印象。也许它是因为藏红花和蔬菜回到橄榄油。

肉饼是好的,甚至很好。但是,我们并不总是有可能性或预算可以找到其准备所需的鱼(4至5种,包括岩鱼,如Rascasse或La Viva)。既不是时候准备它或勇气在晚上面对孩子,让他们吃鱼汤。当第一次冷酷到达时,我建议您享用这种美味的天鹅绒般的蔬菜,感觉很好南方。因此,它被称为穷人的大甘刀,因为它的组成中没有昂贵的成分,或者盲肠百叶窗,因为我们可以添加一个荷包蛋,因此是图像。

它在这里曾担任经典鱼汤:伴随着大蒜油煎面包丁配有铁锈和磨碎的奶酪。

如果您选择添加偷猎鸡蛋,两种选择:1 /根据传统百叶窗的配方,2 /或以上单独进行,增加水量。一旦汤煮熟,拿一点肉汤,在另一个平底锅上穿着限制限制并痘痘,然后通过恢复所有或部分肉汤来混合天鹅绒。然后期望盐肉汤叶子以在汤之后调整汤之后的大小,因为盐不允许良好的蛋白凝固。

J’就像芬内尔,藏红花和热情带来的新鲜’橙子。由您提供适当的此配方,并根据您的口味改变成分的数量。你会告诉我你喜欢什么?

最后一点烹饪文化,在去食谱之前,因为我仍然喜欢解剖物质,我发现它很好,而且很容易记住。 Bouillabaisse这个词来自Provençal 屁股 (在普罗维纳的起源 Bolhaffaissa.由...组成的 Bolh.,“煮沸”,和 高地, “ 降低 ”)。所以字面上,当它硼(宽恕结束)时,我们下降(火的强度)。

天鹅绒般的蔬菜水差(无鱼汤,大烤面包)

天鹅绒般的蔬菜水差(无鱼汤,大烤面包)

 

 

 

 

 

穷人的重磅汤,没有鱼

天鹅绒般蔬菜Waterboubaisse的穷人

我们用橄榄油返回洋葱,韭菜和茴香,然后添加其他成分,我们煮熟。在混合之前加入番红花。我们作为一个选择的土豆装饰,油煎面包块,锈,磨碎的奶酪,可能是荷包蛋。
菜肴类型:
煮熟: 法语
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 35 分钟
部分: 6
Imprimez Epinglez

原料

  • 2 灯泡 茴香 900 gr
  • 1 韭葱
  • 1 洋葱 大约250gr
  • 6 à 8 土豆 每个50到60 gr每个
  • 撒尿 橙子 有机或未治疗
  • 2 豆荚 大蒜
  • 50 长大的 番茄浓缩物
  • 1 长大的 藏红花 (1剂量)
  • 1 叶子 月桂树
  • 10 CL. 干白葡萄酒 可选的
  • 1到1.5 热水
  • 3 à 4 汤匙橄榄油
  • 来自磨坊的盐和胡椒

可选支持:

  • 磨碎的奶酪
  • 完全烤面包
  • 1 大蒜 擦油缸
  • 1

指示

  • 首先剥落和切割洋葱。清洗茴香灯泡并取下茎。把它们切成了板条。清洗韭菜并将其切成部分。
  • 在大型平底锅或砂锅中,加热3至4汤匙橄榄油,让这些蔬菜回来。盐,胡椒,搅拌。十分钟好。
  • 同时,采取橙色的热情(最优质的,理想情况下用微板磨料),将蒜瓣切成板条。洗涤并剥土豆。
  • 可能弄湿了洋葱 - 韭菜 - 白葡萄酒茴香,让回到几个时刻。
  • 加入热水,大蒜,橙色热情,月桂叶,番茄浓缩物和土豆(应该被覆盖)。煮20到25分钟,直到土豆用心脏狡猾。
  • 然后将藏红花添加到肉汤中,混合。删除月桂叶和一些你将在汤中切割装饰的土豆,这将形成纹理的对比。混合汤。根据您的口味调整肉汤和混合或装饰马铃薯的量,以进行或多或少厚的天鹅绒般。
  • 为板上的天鹅绒或在TUREN中,联合国混合土豆切成天鹅绒般的菜肴或折扣中的碎片。随着上述所说的伴奏(可能用大蒜摩擦,我不向大蒜提出,因为它不喜欢所有),铁锈和磨碎的奶酪。每个人都可以撰写。
你意识到这个食谱?通过提及分享您的照片 @my_parisian_kitchen. 和标签 #myparisiankitchen.

天鹅绒般的蔬菜水差(无鱼汤,大烤面包)

 

 

Bouillabaisse du pauvre, soupe de légumes aux saveurs de Provence
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