胡萝卜顶奶油

丢掉胡萝卜条而没有美味的汤太可惜了!用萝卜顶,萝卜顶吞食…

胡萝卜奶油

停止!不要扔掉胡萝卜条。在汤里,真好吃!

出于良好的原因,必须进行抗废物处理?还是因为我们通常不会想到的那部分蔬菜的味道?什么’无论哪种方式,如果您发现胡萝卜的顶部新鲜漂亮,请不要将其丢弃。市场园丁经常提议砍伐它们,结果他们变成了垃圾,更好的是堆肥。太可惜了,因为有很多不同的烹饪方式:乳蛋饼或马铃薯煎饼,煎蛋甚至香蒜酱…

我在这里提出一个尽可能简单的食谱,因为我’我想充分利用胡萝卜条的香味。而且制作速度也很快。

但是您可以根据自己的口味或所使用的产品进行一定数量的变化:用去皮的西葫芦代替土豆(它们使您可以’将汤略增稠,无需添加淀粉),添加姜黄或小茴香等香料(而不是在烹饪结束时保留其所有风味)或新鲜磨碎的生姜。您可以放一些顶端的胡萝卜,甚至是苹果或梨。最后,您可以用新鲜的奶酪代替奶油或将其与SaintMôret混合。孩子们喜欢它。我知道这有很多变化,但这就是汤的妙处。我们从基础开始,并根据需要进行调整。

胡萝卜奶油

胡萝卜顶奶油

洗净顶部并去除茎。我们使洋葱和土豆变褐。然后添加顶部和汤。煮沸后再搅拌。
菜式:
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 1 大靴子 胡萝卜顶 或2,如果它们很小
  • 2 洋葱
  • 400 GR 土豆
  • 1 肉汤 蔬菜汤或使用肉汤块
  • 磨坊里的盐和胡椒粉
  • 2 大汤匙 橄榄油

上菜时

  • 鲜奶油
  • 橄榄油

使用说明

  • 首先准备食材。最长的是洗净胡萝卜顶上的叶子。取下中央茎,只保留叶子。请毫不犹豫地删除任何褪色或泛黄的东西。不必将它们切碎。将洋葱去皮切碎。将土豆去皮切成薄片。准备肉汤。
  • 在平底锅中加热一些橄榄油。加入洋葱,加盐调味并煮至洋葱变成半透明。加入土豆。煮5分钟,偶尔搅拌,然后加入胡萝卜条。搅拌片刻。 
  • 一旦顶部开始“融化”,添加肉汤。盐和胡椒粉煮约20分钟(如果土豆块很大,则煮更长的时间,一旦不再坚硬,请用刀子将其停止煮熟)。
  • 混合。佐以细雨橄榄油和/或乳清奶油。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

胡萝卜顶汤02

胡萝卜顶汤03

 

 

用萝卜顶测试食谱怎么样?还是萝卜顶?

萝卜芜菁

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