胡萝卜顶奶油

停止！不要扔掉胡萝卜条。在汤里，真好吃！

出于良好的原因，必须进行抗废物处理？还是因为我们通常不会想到的那部分蔬菜的味道？什么’无论哪种方式，如果您发现胡萝卜的顶部新鲜漂亮，请不要将其丢弃。市场园丁经常提议砍伐它们，结果他们变成了垃圾，更好的是堆肥。太可惜了，因为有很多不同的烹饪方式：乳蛋饼或马铃薯煎饼，煎蛋甚至香蒜酱…

我在这里提出一个尽可能简单的食谱，因为我’我想充分利用胡萝卜条的香味。而且制作速度也很快。

但是您可以根据自己的口味或所使用的产品进行一定数量的变化：用去皮的西葫芦代替土豆（它们使您可以’将汤略增稠，无需添加淀粉），添加姜黄或小茴香等香料（而不是在烹饪结束时保留其所有风味）或新鲜磨碎的生姜。您可以放一些顶端的胡萝卜，甚至是苹果或梨。最后，您可以用新鲜的奶酪代替奶油或将其与SaintMôret混合。孩子们喜欢它。我知道这有很多变化，但这就是汤的妙处。我们从基础开始，并根据需要进行调整。

胡萝卜顶奶油

洗净顶部并去除茎。我们使洋葱和土豆变褐。然后添加顶部和汤。煮沸后再搅拌。

菜式： 汤

煮熟的： 法文

准备时间： 10 分钟

烹饪时间： 30 分钟

部分： 6

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配料

• ▢ 1 大靴子 胡萝卜顶 或2，如果它们很小
• ▢ 2 洋葱
• ▢ 400 GR 土豆
• ▢ 1 升 肉汤 蔬菜汤或使用肉汤块
• ▢ 磨坊里的盐和胡椒粉
• ▢ 2 大汤匙 橄榄油

上菜时

• ▢ 鲜奶油
• ▢ 橄榄油

使用说明

• ▢
  首先准备食材。最长的是洗净胡萝卜顶上的叶子。取下中央茎，只保留叶子。请毫不犹豫地删除任何褪色或泛黄的东西。不必将它们切碎。将洋葱去皮切碎。将土豆去皮切成薄片。准备肉汤。
• ▢
  在平底锅中加热一些橄榄油。加入洋葱，加盐调味并煮至洋葱变成半透明。加入土豆。煮5分钟，偶尔搅拌，然后加入胡萝卜条。搅拌片刻。 
• ▢
  一旦顶部开始“融化”，添加肉汤。盐和胡椒粉煮约20分钟（如果土豆块很大，则煮更长的时间，一旦不再坚硬，请用刀子将其停止煮熟）。
• ▢
  混合。佐以细雨橄榄油和/或乳清奶油。

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