Trouchia,唐莴苣叶的尼古斯煎蛋

尼斯的特产,Trouchia(或truccia)是带有甜菜叶的美味煎蛋卷。大量绿色还带有新鲜药草(欧芹,山罗卜或罗勒)

煎蛋卷配唐莴苣叶

如果我没有报名参加我所在城市的AMAP,这是我可能永远不会想到的烹饪专业。这是一项伟大的创举,目的是帮助生产者有固定的收入来源,并能够在自己家旁边投射他自己,有机产品和易于收集的篮子。

除了第一个篮子,唐莴苣,第三个篮子,唐莴苣,我是唯一一个在家吃它们的人,所以我探索这种蔬菜的可能性。这就是我发现气孔的方法。你会消耗吗?怎么样?或者是什么?

专注于生菜,尼古斯煎蛋和甜菜绿

Trouchia是尼斯地区的传统菜,有点像crespéou的表亲,这是一个煎蛋饼,通常带有4个煎蛋,彼此之间互不相同。

它只是一个带有许多绿色的煎蛋卷:唐莴苣的叶子和草药(取决于食谱和季节,欧芹和细叶芹或欧芹和罗勒)。

从一开始,Trouchia通常是冷食,因为它易于运输,因此可以野餐。一致的是,它在收获期间还被用作田间工人的零食。

我确定了两种烹饪方法,第一种是不用煎炸甜菜叶的:将切碎的叶和草药与打好的鸡蛋混合在一起,直接煮熟,或者将切好的叶子预先烫一下,或者我选择切成薄片条状,用橄榄油煎炸。

最后,有些食谱会添加洋葱和/或巴马干酪。

煎蛋卷配唐莴苣叶

Trouchia,带有唐莴苣叶的煎蛋卷起Niçoise

我们炒唐莴苣叶。打鸡蛋,加入切碎的草药。我们煮得很慢。
菜式: 入门,主菜
煮熟的: 法国,地中海
机会: 野餐
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 2
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配料

  • 4 大叶子 甜菜
  • 2 大汤匙 香菜 10 gr
  • 2 大汤匙 罗勒或山罗卜 10 gr
  • 4
  • 1 大汤匙 油'olive
  • 盐和胡椒

使用说明

从唐莴苣叶开始

  • 在锅中加热一些橄榄油。将甜菜叶切成条,并使其棕色5分钟。

准备'omelette

  • 将鸡蛋打碎入碗中,打成煎蛋卷。
  • 将草药切碎(欧芹,罗勒或山罗卜)
  • 将草药加入打好的鸡蛋中。盐,胡椒粉混合。

煮'omelette

  • 从锅中取出唐莴苣叶,将其混合到鸡蛋混合物中。
  • 将所有食物倒入锅中,小火煮约15分钟,直到'à ce que l'煎蛋卷煮熟。时间取决于'épaisseur de l'煎蛋必要时在烹饪过程中覆盖。
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请享用 !

Trouchia 煎蛋卷 niçoise aux 甜菜叶
2 回应
  1. Cocktailand
    鸡尾酒和 说:

    优秀的食谱,但最重要的是,照片很棒!我不知道,但是我将在本周末仍处于甜菜季节时,在本周末进行测试。
    谢谢你的食谱。

    回复

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