伍斯特郡酱腌制的烧烤排骨

如果我们’在夏天烧烤的腌泡汁中玩得开心吗?对于伍斯特郡英式调味酱的爱好者,我建议事先在自制调味酱中腌制排骨(不仅可以使用这种调味酱!),还可以调味。和j’借此机会告诉您有关传说中的伍斯特酱,其起源和组成的更多信息。

C’在家里成了一个笑话。我丈夫在很多盘子上都放了伍斯特郡的酱料。所以什么时候’我不介意,我们在一个工作日的晚上,准备了快速准备的煎蛋卷或一道意大利面,没有太多装饰。但是当我煮一盘通常是用草药,香料,酱料之类的菜时,’些许皱纹,这些味道被Wircerstershire酱捣碎了。不错,我对此没有争议,但是味道浓郁,掩盖了其余的味道。所以有时候我罢工,我不’买多点。因为我丈夫是这种酱的粉丝,所以我’决定不死白痴。我我’不久前第一次品尝它,我’立即想’用作烧烤腌料。我尝试改变烧烤腌料的乐趣,这很好。

这些照片是在现场拍摄的’家庭午餐。

伍斯特郡酱汁信息,产地和配方

  • L’伍斯特酱的起源可追溯至1830年的孟加拉,后来由英国人统治。 殖民地的州长’美食家Marcus Sandys勋爵是’当地的调味料回到他的家乡英国伍斯特郡(Worcestershire),他曾由两名化学家对这种著名的印度酱进行了样品分析,以便’要知道它的成分,第一个测试是灾难性的,用不愉快甚至臭名昭著的提示炖制的调味酱。运气不佳,对此尝试感到失望,酒桶被遗忘在地窖中。发现在两三年后,浸渍和发酵造成了巨大的损失,调味酱得到了发展和改良,其效果令人赞赏。伍斯特酱诞生了。装在实用的小瓶中运输,从1937年开始由Lea品牌销售& Perrins (aujoud’被亨氏收购)。它很快在英国和’大英帝国,向上’aux Etats-Unis.
  • 与许多食谱一样,确切的成分仍然保密。 这是什么’on sait c’est qu’有不可思议的数量’成分,包括:洋葱;大蒜,姜,白芥末籽,辣椒,肉桂,丁香,豆蔻,醋,糖蜜糖浆,酱油,罗望子,咖喱,凤尾鱼,盐,胡椒…即使到了今天,在酱料准备就绪之前,这些成分仍在木桶中明显熟化18个月。的商标’原产地仍以“原始Lea”的名称销售&Perrins伍斯特郡调味酱”。 d’其他伍斯特酱也出现在市场上
    排骨搭配煎西葫芦和新的Tipiak,TrésorInca(藜麦,大米,玉米和奇亚)混合在一起,非常令人愉悦。对于烧烤爱好者,请查看我用蜂蜜,大豆和酸橙腌制的猪里脊肉的食谱

伍斯特郡酱腌制的烧烤排骨

腌料是通过将各成分混合来制备的。我们让肉腌制并在烧烤上做饭。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
机会: 烧烤
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 30 分钟
腌料: 2 小时
总时间: 45 分钟
部分: 6
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配料

  • 750 公斤 肋骨
  • 4 大汤匙 伍斯特郡酱 40 gr
  • 2 大汤匙 红糖 25 gr
  • 3 大汤匙 橄榄油 25 gr
  • 大汤匙 番茄酱 15gr
  • 1 咖啡 桂皮粉
  • 3 à 4 小洋葱 如果没有1个葱或1个小洋葱
  • 1 大汤匙 新鲜百里香

请注意,在此食谱中,我将1公斤排骨切成两半,然后将腌泡汁的比例乘以1.5。

    使用说明

    • 首先准备腌料。切洋葱。混合所有成分。
    • 将肉切成两半放在盘子中,然后倒入腌料。将肉翻几遍,使其在各个侧面都充满腌料。浸泡2至3个小时,不时翻肉。
    • 最后,最好在开始时先烧一下,然后在烧烤架上烤排骨,如果烧烤时使用韦伯型钟罩,则可以使烹饪更顺畅。烹饪持续约30分钟,具体取决于烧烤炉上的火力和排骨的粗细。仔细检查它是否煮熟,这一定不是很罕见,猪肉必须煮熟。

    笔记

    请享用 !
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