平底锅中的普罗旺斯番茄,几乎是蜜饯的

西红柿l’huile d’olive, de l’大蒜和草药。长时间煮熟,以增加风味。普罗旺斯的所有风味。 VS’est à se damner.

平底锅中的普罗旺斯番茄,几乎是蜜饯的

什么’普罗旺斯番茄中有更好的东西,您认为是番茄本身还是酱汁?在那里,我相信’il y a débat.

在家里,我们长时间煮普罗旺斯番茄。西红柿的汁与’huile d’橄榄,同时用l调味’大蒜和香草’变得几乎焦糖。然后将西红柿完全煮熟,就像蜜饯一样。

在那里,没有多余的装饰。我选择直接在桌子上的锅里上桌,以保留所有果汁。 VS’和米饭一起吃是一件令人高兴的事,并且可以搭配大块新鲜的法式长棍面包一起打扮。来吧,我们一次有权刮锅的底部,以免错过任何拍子。

传统食谱 用欧芹。 我更喜欢 新鲜百里香, 甚至 普罗旺斯干草药。我不喜欢 面包屑 什么’在某些食谱上找到。

您会注意到我投入了很多’油’olive 这个食谱。 VS’我认为好多了。如果您愿意,可以减少数量,或者在烹饪后和上菜前,如果您想让菜肴不要太浓,则取一部分果汁(橄榄油的混合物)。’olive –番茄烹饪汁),您可以将其用于调味沙拉或准备高汤。

至于’大蒜,我建议您将所有西红柿都放在上面,而不要放在上面。因此,它可以很好地烹饪并为果汁调味,而不会在西红柿的顶部残留生食,因此有点攻击性。

最后备注: 数量 (此处为4人,每人4个半番茄)将根据锅的大小进行调整。您必须盖上锅底才能看到开始时多吃1或2个半个西红柿,即使西红柿在侧面变大,因为通过烹饪它们会减少一点。我个人拿出所有炉子盖好’我所有的盘子。 VS’也很好加热’il 在 reste!).

如果您喜欢普罗旺斯菜,我建议您 胡椒派料理鼠王 及其版本 漂泊的料理鼠王 或者 橄榄酱 您将在此博客上找到。

你知道吗’普罗旺斯番茄的起源?

根据记录,这道菜被视为地中海菜,而其主要成分– la tomate – nous vient d’Amérique. Et ce n’est qu’在19世纪,所谓的普罗旺斯美食确实不同于意大利美食。什么’无论哪种方式,它闻起来都像南方和阳光!

平底锅中的普罗旺斯番茄,几乎是蜜饯的

平底锅中的普罗旺斯番茄,几乎是蜜饯的

我们准备食材。我们将西红柿去褐色,调味并慢炖。就这样。
菜式: 支持
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 50 分钟
部分: 4
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配料

  • 8 番茄
  • 2 à 3 豆荚 大蒜 根据他们的大小
  • 4 大汤匙 油'olive
  • 1 大汤匙 新鲜百里香 或没有普罗旺斯干药草
  • 磨坊里的盐和胡椒粉

使用说明

  • 在锅中加热橄榄油。将番茄洗净,切成两半。将它们放在平底锅的热油切边上。请勿去除果汁或种子,它们将使橄榄油缓慢流动,调味并延长橄榄油的长度。盐。用中/高温煮10至15分钟。
  • 在此期间,将百里香稀薄并切碎蒜瓣。
  • 倒西红柿。撒上大蒜和百里香。再加盐和胡椒粉。稍微降低热量,小火煮30至45分钟,不时检查它是否粘连。如果是这样,请稍微移动一下西红柿,使汁液从下面通过。
  • 没有必要覆盖。您仍然可以这样做。结果将是更多的液体,更少的蜜饯/焦糖。

笔记

搭配米饭作为肉类,烤肉架或鱼的佐餐。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

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