普罗旺斯菜田’été

普罗旺斯风味的爆炸,我为您提供熟食和柔软蔬菜的秘密。我们不要干西红柿,茄子和西葫芦。

普罗旺斯菜田'été

天有时候有点干,确实很难煮蔬菜,所以我给你 最好的方法和我对很柔和的建议.

  • 将蔬菜放在潮湿的平底锅上 :就像我的食谱一样’oignons à l’huile d’橄榄,切片’ail badigeonnées d’huile d’橄榄,番茄酱几滴…无论您选择哪种,都很好‘avoir 一点’菜底的水分。
  • 充分挤压蔬菜。 牢固包装,d’一方面,口味会混合在一起,使您的甜品更加美味。 d’另一方面,番茄,西葫芦和茄子的切片由于烤箱的热量而变干较少。
  • 放一碗’eau dans votre four,它会带来一点’潮湿,好像有一点蒸汽。如果您有组合式蒸汽烤箱c’est 在 core mieux.
  • 给你的天浇水’un peu d’huile d’olive avant de l’enfourner。最终,这个n’我认为这不是很常规,而是在两排蔬菜之间加了一点番茄酱。
  • 用小火长时间煮。 在这里,我建议在160°C下1h30。
  • 用铝箔覆盖第一个小时 监禁’给蔬菜弄湿然后煮’窒息。探索最后半小时,获得金色和焦糖味。

你知道什么是’origine du 天 ?

天实际上是一个古老的普罗旺斯语词,指代容器,指代今天’辉其内容。天实际上是用来做饭的兵马俑 来自古希腊 特加农 (平底锅)。这道菜,因此扩展了这道菜的内容’on cuit au four.

几乎总是与普罗旺斯蔬菜的制备有关’夏季(茄子,西葫芦,番茄),田(普罗旺斯家庭烹饪的典型代表)也指肉类或鱼类菜肴’甜菜等其他蔬菜,有时也有甜甜的天。 l’最初,我们在这些陶器中烹饪所有可用来做饭的产品,然后将它们放在面包师的烤箱或面包烤箱中的壁炉旁以低火烹饪,以供食用。 。一旦面包被烘烤,就可以利用烤箱的热量。

普罗旺斯菜田'été

普罗旺斯菜田'été

普罗旺斯风味的爆炸,我为您提供熟食和柔软蔬菜的秘密。我们不要干西红柿,茄子和西葫芦。
菜式: 支持
煮熟的: 法国,地中海
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 1 小时 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 2 茄子 或1大
  • 2 脂肪 西葫芦 或4小
  • 6 番茄
  • 2 洋葱
  • 1 大蒜
  • 油'olive
  • 普罗旺斯草药 或新鲜百里香
  • 磨坊里的盐和胡椒粉

可选的

  • 番茄酱

使用说明

  • 将烤箱预热至160°C。放一碗水,使水分进入烤箱(这是可选的)。
  • 在锅中加热2汤匙橄榄油。切洋葱。将它们用相当高的热量烘烤约十分钟。不要忘记加盐。
  • 同时将其他蔬菜切成相同厚度的小片:茄子,西葫芦和西红柿。
  • 将大蒜去皮,然后用大蒜丁香擦盘子的底部和边缘。将剩下的切成薄片,并放入洋葱。
  • 将洋葱倒在盘子底部。如有必要,在其上倒一点番茄酱。
  • 将蔬菜放在盘子里的切片上,穿插茄子,西葫芦和西红柿。整理好行,并确保垫圈的尺寸相同(可以切开较大的垫圈或为较小的垫圈调整2个垫圈)。
  • 盐和胡椒。撒上普罗旺斯地区的草药,然后撒上大量橄榄油。您可以选择在行之间添加一点番茄酱。
  • 在160°C的小火下煮1h30。您可以在第一小时内用铝箔纸覆盖。在烹饪的最后半小时内,不时撒上烹饪汁。
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