Reblochon art,食谱d’une savoyarde

像我这样的萨瓦人必须’在您的博客上拥有原始和传统的tartiflette食谱,以其融化的奶酪和土豆以及洋葱和培根而著称。除了那个…

开胃菜reblochon blo

除了当我’在萨瓦省长大(在萨瓦省本身的深处,先由Ugine而不是大城市阿尔伯特维尔(Albertville)来评判),还有一个tartiflette,我不知道,原因很简单,因为’不存在!但是我还不那么老!

art的起源和历史以及有关Reblochon的信息

实际上,t是由Reblochon的跨行业联合组织于1980年代发明的。食谱’est inspirée de la “佩拉” (土豆焗,’在长柄锅中煮过的洋葱和奶酪(称为“培拉”)和“地壳”(用来容纳剩菜的菜:陈旧的面包,剩下的冷盘和奶酪,都淋上毛毛雨’在烤箱中一杯红酒和果酱。 tartiflette这个名字来自马铃薯的萨瓦德(Savoyard)名称: 塔尔蒂弗拉。 art在1980年代中期首先传播到滑雪胜地餐厅,然后传播并被所有人完全采用。

你可能不知道这样’放心得知我不知道t是正常的。 Ĵ’1986年离开萨瓦(Savoie),前往东京和巴黎。在1990年代初期,我的学生朋友们在寻找便宜又有趣的菜肴时,向我讲起了tartiflette,想知道当我看到傻眼的脸时,我是否真的是萨沃伊人。
小时候我就知道我母亲做的饼皮和奶酪’在tartiflette模式下的时间:将土豆放在一个大的焗烤盘中,可能放一点培根或冷盘,再在上面放上raclette奶酪。在烤箱和烤箱中进行一些游览’经过一整天的滑雪后,它是完美的家庭菜。

我的reblochon的制作人’我在去年1月的奶酪日期间遇到我,向我解释说,塔式蛋糕在当时使reblochon蓬勃发展。但是今天这奶酪’这是tartiflette成功的受害者:冬季reblochon短缺(生产和销售周期非常短),春季和夏季未售出(而最好的reblochon是5月)–六月,当母牛吃了’赋予牛奶鲜美味道的药草)。现在reblochon生产商正在尽最大努力证明它’也是美味的拼盘奶酪。我有效!

提示与建议

  • 理想的reblochon量是4人1块reblochon,但是如果您担心会增加太多奶酪,则可以选择6种奶酪中的1个。
  • 来了一个问题:顶部还是底部?人们常说’地壳必须在底面上,靠在土豆上,使其在受热时融化。我更喜欢用不太热的烤箱在上面的面包皮,这样奶酪融化得非常缓慢,并浸入奶酪中。
  • 奶酪流淌后,请小心将其从烤箱中取出。加热时间过长(或过热)会分解,使脂肪呈微油状液体(您知道,有点像忘记了一批raclette而您却没有’比地壳和液体看起来更多’油在锅中),并会失去其奶油质地。
  • 和s’请 !没有新鲜的奶油!如果您想要更奶油色的蛋糕,请增加糖霜的用量。
  • 我的小窍门,用于快速轻松地写tartiflette(因为有一段时间 ’总是有足够的能力在我的冰柜中做一个快速的art,以便在最小的机会下将其脱皮):reblochon可以很好地冷冻,而冷冻的切块土豆可以’affaire.
开胃菜reblochon blo

Reblochon art,食谱d'une savoyarde

我们在锅里将洋葱,土豆和培根烤成褐色。用reblochon安排在焗烤盘中,然后在烤箱中加热。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 1.2 公斤 土豆
  • 1 reblochon半 农民
  • 400 GR 烟熏培根
  • 2 大洋葱
  • 120 毫升 干白葡萄酒 可选的
  • 磨坊里的盐和胡椒粉
  • 没有新鲜的奶油

使用说明

  • 首先准备原料:将洋葱去皮切成小块。将土豆去皮。操作过程中,将它们放在水池中。将它们干燥并切成小方块。
  • 在煎锅中,加热中性油(花生或其他东西,但味道不太浓的橄榄油),然后将洋葱变成棕色。盐可以帮助他们使植物的水分变水而不燃烧。倒入土豆。刚开始时,将它们涂成褐色(必要时加一点油脂),然后盖上锅盖将其煮熟。烹饪时间取决于您的食物大小,大约20至30分钟。
  • 将烤箱预热到180°C。将奶酪切成4块,然后将每块切成两半。
  • 仅在最后添加培根和白葡萄酒(可选)。搅拌并立即倒入焗烤盘中,放入胡椒粉中。将reblochon的碎片排列在上面,切成一面,紧贴土豆,皮面朝上(如下图所示)。
  • 烘烤约一刻钟至20分钟,直到奶酪融化。

笔记

立即搭配绿色沙拉食用。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

Reblochon art

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