焦糖脆饼art,柠檬奶油和罗勒果冻

这是在厨房的糕点大战中制作的食谱’母亲Poulard旅馆。焦糖脆饼,柠檬奶油和罗勒和水果的新鲜感。

哦,但是我不能让所有内容都适合食谱的标题!蛋art由焦糖脆饼和黄油制成的脆饼组成,加上甜味的柠檬奶油,水果和蔬菜的蜜饯,是的。 (绿色格兰尼·史密斯苹果和茴香)紧缩,罗勒果冻新鲜。到处都撒上咸焦糖黄油片,让您沉迷其中。

因此,我很幸运,Poulard妈妈邀请我来她传奇的厨房里做饭(对不起,烤)她的产品,参加#lemeilleurbisucit糕点大战!用两种来自MèrePoulard系列的产品和一整堆原料制作蛋糕,需要一个小时。

  • 对于MèrePoulard的产品,当然有各种各样的曲奇(曲奇,脆饼,小馅饼和薄煎饼;普通和调味),玛德琳,草莓和杏酱,咸黄油焦糖。 ,巧克力和苹果酒。
  • 对于其他经典杂货,水果和蔬菜(红薯,茴香,西红柿)和草药(罗勒)。

您会准备什么?您?一小时之内?在厨房里你不知道吗?在专业厨房里?在厨师的(仁慈)凝视之下?被糕点老板包围?

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所以我给你我的食谱。请问谁获得了美食曲奇的价格!即将发表的一篇文章让我回顾了MèrePoulard的圣米歇尔山(Mont Saint-Michel)的伟大历险。在此博客的美食类别中,您会发现 关于MèrePoulard及其传奇煎蛋的文章.

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关于食谱的一些评论:
罗勒果冻和柠檬奶油过多,但有时在烘烤时制作少量并不容易。我相信您,您会发现如何处理剩饭!咸黄油焦糖酱也是如此,您可能需要购买一个包装并“必须”完成包装(在我家,我的女儿们并不反对!)。我用很少的有机硅甜味模具制作罗勒果冻馅饼。方便的拆模和合适的尺寸。否则,倒入砂锅中,然后将形状切成您选择的大小,但这有点棘手。

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酥脆的饼干,极好的柠檬奶油和略带扭曲的罗勒果冻。在圣米歇尔山(Mont Saint-Michel)的传奇厨房中为米勒·波拉德(MèrePoulard)战役制作的食谱。
菜式: 馅饼或蛋糕
煮熟的: 法文
准备时间: 1 小时
烹饪时间: 20 分钟
总时间: 1 小时 20 分钟
部分: 4 8个蛋depending取决于大小
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配料

重做脆饼

  • 200 GR MèrePoulard焦糖脆饼
  • 70 GR 牛油

柠檬奶油

  • 150 毫升 柠檬汁 大约2个柠檬
  • 120 GR
  • 2
  • 1 蛋黄
  • 1 明胶
  • 50 GR 牛油 在室温下

炒苹果和茴香

  • 1 史密斯奶奶苹果
  • 1 灯泡 茴香
  • 1 坚果 咸黄油
  • 1 大汤匙 红糖

罗勒果冻

  • 12 罗勒叶
  • 100 毫升
  • 60 GR
  • 1 明胶

使用说明

从需要最多休息(设置)时间的两种准备工作开始。

  • 将明胶片浸入一碗冷水中。
  • 做罗勒果冻。将水和糖煮沸。从火上移开,加入沥干的明胶片,混合,然后放入罗勒叶,注入10分钟。除去叶子,倒入小模具中,放入冰箱。

做柠檬奶油。

  • 您可以在我的柠檬慕斯食谱中看到所有详细信息。加热柠檬汁,在此期间搅拌鸡蛋和糖。停止加热,倒入果汁,同时搅拌均匀。返回锅中并加热,不断搅拌,直到混合物变稠(如果使用温度计,通常在84°C左右)。加入挤压的明胶片并混合,然后放在容器中,待制剂冷却(约40°C)后加入切成丁的黄油。理想情况下,请使用手动搅拌器以增加奶油味。将奶油放入糕点袋中,放在冰箱中。

为the的基础。

  • 压碎焦糖饼干并融化黄油。混合起来。将一张烤纸放在托盘上。使用曲奇切块机,像包装芝士蛋糕一样,将其包装好,以构成一种脆饼。根据需要重复多次(取决于形状的大小)。放入冰箱,使黄油冷却,饼干凝固。

最后准备煎苹果和茴香。

  • 将它们切成丁香(非常小的立方体)。在平底锅中加热一大把黄油,并撒上红糖。将切丁的苹果和茴香炒10分钟。我们想煮一点,但让它们仍然松脆。放在盘子上冷却。

最后,切成薄片的咸黄油焦糖糖果。

    最后,进行组装。

    • 如图所示,在每个脆饼上,都将柠檬奶油包裹在口袋里。然后将煎的苹果和茴香放在中间,然后盖上一盘罗勒果冻。到处撒焦糖片。
    你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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    其他参与者的成就
    #母婴#最佳饼干

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