奶奶苹果派

这是一个苹果派’旧时大量地装饰着苹果,并带有非常美味的诺曼奶油。用香草,肉桂,小茴香调味。

tarte aux 苹果 normande deux versions pâtissière ou CL assique

这个食谱是从 雷吉斯酋长,从书中 我将糕点CAP作为免费候选人通过。一个食谱和两个版本:糕点师傅(像Chef)非常大方,效果最漂亮,或者在派菜中更经典。

模具:糕点圈或馅饼模具

要获得这些照片中的美味馅饼,您需要使用高5厘米,直径20厘米的糕点圈,将其放在烤盘或覆盖有烤纸的烤盘上。由于时间的原因,烹饪时间相当长’厚度。弹簧蛋糕罐也可以解决问题。’affaire.

但是您绝对可以使用经典的平底锅。较宽但较低,填充量相同。但是,烹饪时间会更短,仅需45分钟。

面团变黑

在这里,我为您介绍Régis大厨的深色调料配方。您可以用商业脆饼代替它。主厨雷吉斯(Régis)的诺曼底奶油使用4个鸡蛋。 Ĵ’用3个鸡蛋和1个蛋清代替剩余的鸡蛋做面团。如果您使用的是现成的面团,在这种情况下,请为诺曼奶油使用4个鸡蛋。是-我知道吗?

苹果

J’使用红宝石。

诺曼霜

这款Norman奶油机之所以被称为是因为它在奶油和黄油中含量丰富。您可以选择用牛奶代替奶油。至于黄油,主厨雷吉斯(Régis)放125克。我发现很多,j’减少到100克您可以用肉桂和/或香草调味。对于美食家来说,Calvados有点!

切片的苹果派和淡淡的奶油
奶奶苹果派,诺曼底奶油
奶奶苹果派,诺曼底奶油
奶奶苹果派,诺曼底奶油

奶奶苹果派

这是一个苹果派'旧时大量地装饰着苹果,并带有非常美味的诺曼奶油。
菜式: 馅饼或蛋糕
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 小时
部分: 8
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配料

变黑糊(或商店购买的脆饼)

  • 175 GR 面粉
  • 90 GR 牛油
  • 1 蛋黄
  • 20 CL 牛奶
  • 20 GR
  • 1 捏盐

诺曼奶油机

  • 3 鸡蛋+面团剩下的白色 如果您采取商店购买的糊状,请使用4个鸡蛋
  • 125 GR
  • 100 GR 液状膏
  • 100 CL 融化的黄油 或像厨师雷吉斯食谱中的125克
  • 香草和/或肉桂
  • 卡尔瓦多斯 可选的

装饰

  • 5 苹果
  • 2 大汤匙 红糖 或麝香糖或椰子糖

使用说明

使面团变黑

  • 混合面粉和黄油,直到获得沙质感。
  • 将蛋黄打成煎蛋卷,然后加牛奶,糖和盐搅拌均匀。而不会使面团过度加工。
  • 形成一个球,将其压扁一点,用拉伸膜包裹起来,然后冷藏30分钟。

准备诺曼底霜

  • 预热d'首先在170℃的烤箱。
  • 搅拌鸡蛋和糖。
  • 加入融化的黄油和奶油。拌匀
  • 增强您选择的香气:肉桂,香草,卡瓦多斯。

准备苹果

  • 将苹果去皮并播种。切成薄片,装饰精美。

推出面团

  • 将面团从冰箱中取出,在工作表面上撒面粉,然后将面团卷成'aide d'面杖。
  • 将糕点圈放在衬有烤纸的烤板上,然后将面团放在里面。您可以将面团简单地放入经典的平底锅中。

最后组装煮

  • 将苹果放入模具的底部,倒入少许诺曼底奶油,然后将其余的苹果放入,并排列整齐。倒入其余的奶油。
  • 撒上红糖。
  • 在170°C下烘烤一小时(对于传统的饼盘而言,烘烤需要45分钟,较薄的厚度需要更少的烘烤时间)。
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请享用 !

照片中食谱的步骤逐步

自制脆饼
脆饼面团和苹果派'ancienne
诺曼底忌廉蛋,糖,黄油和法式奶油
诺曼底奶油苹果派
苹果在馅饼中的漂亮排列
苹果派馅
撒上红糖(或麝香糖或椰子糖)
从烤箱苹果派中取出
奶奶苹果派,诺曼底奶油
奶奶苹果派,诺曼底奶油
奶奶苹果派,诺曼底奶油
切片的苹果派和淡淡的奶油

在经典派菜中搭配商店购买的脆饼

苹果派上的糕点馅饼
用诺曼奶油盖住苹果
苹果派'ancienne
奶奶给她美丽的苹果派
奶奶苹果派,诺曼底奶油

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