覆盆子和酸橙派

此水果馅饼的新鲜度和轻度。酥脆的脆饼,超轻薄,透气的生石灰奶油和美味的新鲜树莓。

奶油覆盆子青柠派

对于脆饼,您有几种选择。最简单,最快捷的方法是购买市售的馅饼面团(这里很适合吃厚的脆饼面团),也可以自己制作。如果您有机器人c’我停下。我在这里用Cook Expert Magimix用2汤匙的汤匙制作面团:碗中的所有配料,意大利面和蛋糕程序(1分钟½速度12)就完成了。 

你知道吗 如何制作一个不会变软的非常脆的面团 与衬里接触?从而能够为’avance vos tartes ?

  • 当然是Chablonnage,但是这层巧克力不’并不总是合适的,因为我们’不一定要在他的馅饼中添加其他风味。
  • L’巧克力效果,没有巧克力的味道。面团烘烤结束前几分钟,撒上可可脂粉,返回烤箱。
  • 或通过用黄色d覆盖面团底部进行相同的过程’打鸡蛋,然后在烤箱中再次跳跃几分钟。

在这里与可可脂一起实践’非常有效。的建议雷吉斯酋长 和我在糕点制作方面非常有才华的网志朋友(Célinede 制作糕点的C.L.,来自Séverine 美食和糕点 et Vanessa来自 Vaness… ça c’est trop bon)。

覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼 覆盆子蛋and和淡石灰奶油

奶油覆盆子青柠派

覆盆子和酸橙派

此水果馅饼的新鲜度和轻度。酥脆的脆饼,超轻薄,透气的生石灰奶油和美味的新鲜树莓。
菜式: 馅饼或蛋糕
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 30 分钟
总时间: 50 分钟
部分: 8
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配料

1个商店购买的脆饼或

  • 250 GR 面粉
  • 100 GR
  • 125 GR 牛油
  • 1
  • 1

石灰鲜奶油

  • 125 GR 淡奶油 30%的脂肪
  • 45 GR 马斯卡彭
  • 30 GR
  • 20 GR 牛奶
  • 1 柠檬 热情+ 2汤匙果汁
  • ½ 明胶片

装饰

  • 750 GR 新鲜树莓
  • 糖粉

使用说明

如果您要制作面团。

  • 用手打砂(用指尖操作,以免将黄油加热过多),或在食品加工机中将面粉,糖,盐和黄油混合,直到获得沙质混合物。加入之前打好的鸡蛋,并迅速混合足够长的时间,以使面团改变质地。形成一个球,用拉伸膜成膜,然后放入冰箱1小时(或在冰箱中10分钟)。

烤面团:

  • 将烤箱预热至180°C。将脆饼面团撒在饼模的底部(我偏爱金属模具),或将其涂成圆形,放在用烤纸覆盖的烤盘上。用烘焙纸盖住它,并增加烹饪砝码(您选择的陶瓷或凹坑,豆类……)。煮30分钟。烹饪结束前10分钟,取下烹饪砝码。注意:有关干蒸煮的定义,请参见图片中的词汇表。
  • 如果您使用上面给出的小技巧,请在结束前几分钟,撒上可可脂或蛋黄刷,然后返回烤箱。

同时准备石灰霜。

  • 将石灰皮切成细碎(最好用微型刨丝器切碎)。
  • 将半片明胶放入一碗冷水中1至2分钟,然后将其拧干。加热牛奶并将明胶溶解在热牛奶中。
  • 在一个碗里,用糖鞭打奶酪。加入牛奶,柠檬汁和皮,混合。
  • 搅打搅打好的奶油并将其与之前的准备工作混合。放在冰箱里。

部件:

  • 当馅饼皮变冷时,覆盖一层石灰霜。然后将覆盆子放在上面。准备食用时,撒上糖粉(在漏勺中糖粉摇一摇,它很方便,糖霜像雪一样落下)

笔记

主要阶段: 面团被烘烤并冷却。我们制作柠檬奶油,并装饰派。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼覆盆子蛋light和浅石灰奶油酥饼

Tarte au aux ramboises, crème légère au 柠檬 vert

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