橄榄酱

挂毯典型地是法国南部,让人联想起长时间的阳光开胃酒。浓汤’橄榄?不仅…刺山柑当然’huile d’olive

要制作好的自制挂毯,您需要:

  • 优质的橄榄’有必要进站(c’很少会发现已经去核的黑橄榄,这些黑橄榄不硬且香味浓郁
  • 因此有点耐心(或’aide) pour dénoyauter les 橄榄s. N’不要犹豫,使用乳胶手套,之后更容易洗手!
  • 这个我’huile d’优质橄榄
  • 刺山柑。你去看了我的文章’挂毯的历史?没有刺山柑就没有酱汁。
  • 凤尾鱼加香料(凤尾鱼的数量可能会有所不同,具体取决于凤尾鱼的质量,或多或少是咸的。
  • 的 ’aïl
  • 和金枪鱼。 Ĵ’也选择金枪鱼,因为它可以使制备变软而不改变口味。
 橄榄酱  aux 橄榄s noires, recette de Provence

橄榄酱

夏季开胃酒皇后,这个酱'橄榄和刺山柑'huile d'橄榄可以作为各种菜肴的佐餐。我们将橄榄去核,将所有东西混合在一起,然后校正'assaisonnement.
菜式: 开胃酒
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 0 分钟
部分: 1
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配料

  • 200 GR 橄榄s noires
  • 50 GR 刺山柑
  • 3 cho鱼
  • 1 大蒜 可选的
  • 100 GR 金枪鱼
  • 油'olive

使用说明

  • Dénoyautez les 橄榄s. Epluchez l'ail. Egouttez les 刺山柑 , les cho鱼 et le 金枪鱼 .
  • 使用搅拌器将橄榄和刺山柑一起磨碎,可能加入大蒜。然后加入沥干的金枪鱼,再次混合。然后将add鱼一一加入,混合并品尝,以便在您觉得有足够的cho鱼时可以停在规定的量之前。
  • 在整个准备过程中,逐渐倒入橄榄油,直到获得光滑的糊状物为止。
  • 这里的一切都取决于个人喜好。您可以添加更多的刺山柑或凤尾鱼,不要加入任何大蒜或凤尾鱼,这些大蒜或凤尾鱼会使您的制备过程略带辛辣味。
  • Je mets pour ma part peu d'ail et d'anchois. J'apporte 在 revanche une GR ande importance aux 橄榄s utilisées.
  • 提示:橄榄的选择至关重要,因为橄榄的质量取决于您食谱的口味。避免出售已经去核的橄榄(如果它们可以省去去核的麻烦,那么它们很少会变得美味!),并且更喜欢用橄榄油蜜饯的那些。
  • 将意大利面条作为乡村面包吐司。
  • 挂毯还可以作为美味佳肴的伴奏(例如白肉或带有普罗旺斯蔬菜的鱼片)。
  • 挂毯可以在冰箱中存放好一个星期,甚至更长的时间(在准备工作的顶部添加一层橄榄油会延长其保存期限)。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

橄榄酱2,500

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