面包南瓜汤’épices caramélisé
一个美丽的联想’柔软的蔬菜和面包块的天鹅绒’焦糖香料。带有淡淡的奶油和少量的帕尔玛干酪。很高兴
它必须发生。我的女儿’当我看起来像好奇’敢从他那里拿面包’将其口味的香料倒入黄油中。还有，当我给他喝汤的时候。在那儿奇迹般地吞下了蔬菜汤，因为是切成丁的面包’焦糖香料，c’est TOP ! Parole d’ado… (et d’adultes car j’承认混合效果很好）。
除此之外，汤=面包d’香料。很好，j’有理想的家庭食谱。如您所知，我’喜欢回到菜肴的起源去了解和理解我们的烹饪传统，我对面包的研究’香料很丰富。 在这里阅读 l’面包曲折的故事d’几个世纪以来的香料。
为了测试这种用面包块装饰的南瓜汤’香料先前在黄油锅中通过，并配以切碎的帕尔玛干酪或任何其他硬质奶酪（母羊也很好用）。
面包南瓜汤'épices caramélisé
我们将黄油中的姜饼焦糖化，然后煮蔬菜并混合。最后，我们切碎帕玛森刨花，然后准备。
菜式： 汤
煮熟的： 法文
准备时间： 15 分钟
烹饪时间： 30 分钟
部分： 6
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销
配料
- 800 GR 南瓜
- 1 洋葱
- 1/2 升 水
- 2 大汤匙 橄榄油
- 10 CL 鲜奶油
- 盐和胡椒
甘石矿
- 4 厚片 面包'épices 看食谱
- 刨花 帕尔马干酪
- 咸黄油
使用说明
- 在锅中加热咸黄油。在此期间，将姜饼切成侧面1/2厘米的方块。用中火将姜饼棕色，以获得金黄面包丁。在准备和煮汤的过程中，将它们放在一面衬有纸巾的盘子上，以使它们少一点烹饪脂肪。冷却后，它们的稠度会变硬一点，成为所需的面包丁。
- 准备南瓜。用锯刀（面包刀型）沿圆形方向切成薄片，然后用较小的刀去除皮肤。将南瓜切成小条。将洋葱也切成条。
- 在一个相当大的锅中加热一些橄榄油。在热油和盐中迅速将洋葱浸湿，以使洋葱榨汁并且不粘。几分钟后，加入南瓜，盐并用中火煮十分钟。
提示：为了增加蔬菜的味道而不会过度盐化，从烹饪开始就添加盐非常重要。
- 加入奶油，并用2/3的水润湿，再煮10分钟。刚开始时要混合一点液体，因为南瓜可以使很多东西混合。通过添加剩余的烹饪液，将稠度调整至所需的稠度，并调整调味料（盐和胡椒粉）。如果您想要更多的乳脂状，可以添加更多的法式奶油。保持温暖。
- 使用削皮器准备巴马刨花。
安排个别盘子
- 倒入1到2汤包的汤，放5或6块姜饼和几块帕尔玛干酪，切成小块。最后加入几圈新鲜的胡椒粉。服务无间断，并为客人提供剩下的油煎面包块姜饼和帕尔马刨花。
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