圣雅克与韭菜和栗子

韭菜的产卵融化在黄油中,圣雅克斯只是煮熟,一些破碎的栗子制作这道菜非常简单的超节日,来自厨师Alain Passard for Maho Nabe的食谱。

圣雅克斯·斯内特韭菜和栗子

从Alain Passard三重厨师的食谱,在Cocots Maho Nabe的烹饪车间煮熟。

烹饪与厨师阿兰海群岛,纯粹的乐趣。厨师创作的这个食谱在日本康托马霍纳河周围的烹饪工作坊期间煮熟。使用双层技术的精湛器具将热量储存热量,平稳地烹饪。 我在这里告诉你更多.

酋长对此食谱的建议:

  • 烹饪季节性产品,此食谱不打算盛宴365天/ 365!
  • 没有太多的成分厚度,宽容宽容的容器和一层薄薄的蔬菜
  • 轻轻地融化黄油
  • 使用5种方式跟随我们的菜肴的烹饪:味道,还要倾听黄油的噼啪声,看看颜色的变化到烹饪…
  • 在圣雅克斯的厚度下切割/切成一半,不要过涂层
圣雅克斯·斯内特韭菜和栗子

圣雅克与韭菜和栗子

切碎的韭菜是汗湿的,我们加入扇贝和栗子并再煮3分钟。
菜肴类型: 入口
煮熟: 法语
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 4
Imprimez Epinglez

原料

  • 12 坚果 圣雅克斯
  • 4 韭葱
  • 4 百里香
  • 8 板栗 整个餐罐
  • 2 坚果 咸黄油
  • 盐花

指示

  • 在低温下磨削砂锅几分钟。放入慷慨的黄油坚果并在低温下融化盐渍黄油,没有侵略性指定厨师。
  • 同时,取下脚的脚和绿色末端,冲洗它们。在两个方向上在两个方向上切割它们,然后切割约1厘米。
  • Escalop扇贝,在厚度中切成两个。
  • 加入韭菜,让他们享用美丽的金色10到12分钟。如果需要,请搅拌(或摇晃!)增加更多的黄油。
  • 半烹饪韭菜,在韭菜上添加扇贝(不与砂锅底部接触)。
  • 加入栗子休息,盖子和完成烹饪几分钟。 Saint-jacques必须保持半透明,而不是过度覆盖。
  • 通过绘制韭菜,圣徒雅克和栗子,撒上盐和草药(百里香,香菜......)。
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