扇贝韭菜和栗子

炸韭菜融化在黄油中,煮熟的扇贝和几片栗子制成这道简单而又超喜庆的菜,这是厨师阿兰·帕萨德(Alain Passard)为Maho Nabe做的食谱。

扇贝烤韭菜和栗子

由三星级厨师阿兰·帕萨德(Alain Passard)制作的食谱,在Maho Nabe砂锅菜烹饪工作坊中一起烹饪。

与大厨阿兰·帕萨德(Alain Passard)一起烹饪,真是一种享受。厨师创造的食谱是在日本砂锅Maho Nabe的烹饪工作坊中烹制的。使用双壁技术的精美餐具,可以储存热量并轻轻烹饪。 我在这里告诉你更多.

厨师对此食谱的建议:

  • 烹饪时令产品,因此此食谱并不意味着让您365天/ 365愉悦!
  • 配料不要太厚,建议使用大容器和薄蔬菜
  • 轻轻融化黄油
  • 使用5种感官来跟随我们烹饪菜肴:品尝,还听黄油的脆皮声,观察烹饪过程中颜色的变化…
  • 将扇贝切成两半,不要过熟
扇贝烤韭菜和栗子

扇贝韭菜和栗子

我们将切成薄片的韭葱涂在黄油中,然后加入干贝和栗子,再盖上锅再煮3分钟。
菜式: 入口
煮熟的: 法文
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 4
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配料

  • 12 坚果 圣雅克
  • 4 韭菜
  • 4 股线 百里香
  • 8 栗子 整个,在罐子里预煮
  • 2 坚果 咸黄油
  • 盐之花

使用说明

  • 用小火加热砂锅菜几分钟。放大量黄油,然后用小火将盐腌的黄油融化,而不会引起厨师的特殊攻击。
  • 同时,移开韭菜的脚和绿色末端,冲洗干净。将它们纵向切成两半,然后切成约1厘米的小块。
  • 切干贝,将其切成两半。
  • 加入韭菜,让它们保持10至12分钟的金黄。不时搅拌(或摇动!),如果需要,可添加更多黄油。
  • 当韭菜煮一半时,将扇贝加到韭菜上(不要与砂锅底接触)。
  • 加入切碎的栗子,盖上锅盖,等待几分钟。圣雅克必须保持半透明,并且不能被过度煮熟。
  • 配上韭菜,扇贝和栗子,撒上鸢尾和香草(百里香,香菜等)。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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