传统薄饼Suzette食谱

这是传统食谱,与奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)为威尔士亲王,未来的爱德华七世国王和迷人的苏泽特(Suzette)发明的食谱一致。未与Grand Marnier进行起火,而是与几滴橙色或橘子酒精(包括面团中)和橙色黄油一起燃烧。

crêpes suzette, recette traditionnelle

因此,真正的可丽饼Suzette不会像今天通常那样用Grand Marnier或其他橙子或橘子酒燃烧。或更确切地说,我们经常将可丽饼Suzette称为这些煎饼,上面涂有橙色焦糖酱和炸薯条(请参阅我的食谱),我对此非常着迷-但实际上,这不是原始食谱。

如果要精确,就必须使用这种橙色或橘子黄油(但普通话会消失)来制作真正的可丽饼Suzette。黄油,糖,酒精,柑橘。怎么做也很重要:一旦薄煎饼中充满了这种芳香的黄油,就将它们对折成四瓣,然后趁热滚烫。因此非常热。
不过,我们不会忘记酒精,薄煎饼的面糊中有一些,滴了几滴,然后才和融化的橙色黄油一起放在热煎饼上。橘子或man酒,您可以选择拿破仑,大玛尼,Combier,君度或库拉索岛。最初,Escoffier使用库拉索岛。

都是关于味道的。传统的橙黄油或较少传统的黄油,但在弗拉贝酒中广受赞誉。两者都散发出橙色的微妙风味。

可丽饼Suzette的起源和历史

谁真正发明了可丽饼Suzette,何时发明?谁是苏泽特?我向大家介绍可丽饼苏泽特的起源和历史,并给您 有关食谱起源的更多信息。在这里阅读。

我也给你 燃烧煎饼的食谱,其中n’因此,它不是原始配方,而是非常受欢迎的,它具有美味的糖浆和子酱,总是有很好的效果。

origine et histoire de la crêpe Suzette

crèpes Suzette, recette flambée

黄油薄饼苏泽特的传统食谱'orange

传统薄饼Suzette食谱

制作薄煎饼面糊,静置1小时。限制热情,准备橙色黄油。烤薄煎饼。品尝之前,将薄煎饼装满并放入烤箱。服务热。
煮熟的: 法文
机会: 烛台,下午茶,早餐
准备时间: 25 分钟
烹饪时间: 35 分钟
总时间: 1 小时
部分: 12 薄煎饼
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配料

煎饼面糊

  • 250 GR 面粉 T45或T55
  • 50 GR
  • 5 GR
  • 25 GR 牛油
  • 3
  • 1/2 牛奶 1/2脱脂或完整
  • 5 CL 橙色或橘子酒精

橙色黄油和皮

  • 100 GR 软黄油
  • 50 GR 糖粉或糖粉
  • 2 橙子s bio
  • 几滴普通话或橙酒

使用说明

  • 仔细按照煎饼面糊,食谱,技巧和窍门中的说明制作煎饼面糊。总之,将干粉混合,加入打好的鸡蛋并混合。融化黄油(最好制成棕色黄油),并在混合时将其添加。然后是牛奶和酒精,慢慢地加入,不断混合,以免结块。烘烤薄煎饼前要冷藏1小时
  • 然后使蜜饯橙皮。拿下第一个橙子的皮,最好是用一个皮脂皮打成条状,如下图所示。
  • 将它们放入冷水锅中煮沸。排水。称量所得的量,放入装有相同重量的糖和少量水的锅中。加热并降低至糖浆状稠度,并保持良好的热情。书。
  • 然后准备橙色黄油。搅拌黄油和糖,直到获得光滑的奶油。细磨第二个橙子的皮(最好用微型刨丝器磨碎,以得到非常细的皮),然后添加它们。然后挤压½橙子,再加入2汤匙橙汁。混合好,放在一边。
  • 烤薄煎饼并将烤箱预热到150°C。
  • 通过在½煎饼上撒些橙味黄油来装饰煎饼。加入一些蜜饯橙皮。将其四折,并在四分之一的顶部放一点橙色黄油和一些皮。重复每个煎饼。
  • 将薄煎饼放在煎锅或烤箱中,在150°C下烘烤,直到黄油融化并起泡沫。立即食用,可能加入几滴橙或橘酒。
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请享用 !

照片中食谱的步骤逐步

传统薄饼Suzette食谱
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