传统料理鼠王

餐星l’夏天,这里有两种烹饪方法:传统的独立蔬菜和使用相同食材的快速烹饪方法。

传统料理鼠王,普罗旺斯蔬菜

我在说明中为您提供了两种方法:

  1. 第一种是传统方法,将蔬菜分别煮熟。纯粹主义者说,通过这种方式,您可以真正品尝西葫芦,茄子和胡椒的味道。但这需要时间。
  2. 第二个:更快,将所有蔬菜一起煮熟。 Ĵ’承认我经常这样做,就像很多人一样!

煮20分钟至1个小时,再煮1½个小时,具体取决于蔬菜切片或小块的大小;如果您喜欢料理的料理鼠王,则应搭配仍坚硬或微蜜的蔬菜,例如炖奶油。我承认我喜欢有点煮熟。

如果你喜欢我’茄子,我给你食谱 漂泊的料理鼠王,仅配茄子和番茄。

传统料理鼠王,普罗旺斯蔬菜

料理鼠王

普罗旺斯美食的象征菜,我给您我在马赛美食中长大的妈妈的料理鼠王食谱。但是,有两种选择,分别或一起煎蔬菜,以及烹饪时间长短取决于您是否喜欢像我的母亲或像我这样的软糖。
菜式: 支持
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 小时 30 分钟
部分: 8
打印

配料

  • 3 茄子
  • 5 西葫芦
  • 3 红辣椒
  • 8 大型成熟番茄或800克罐装番茄浆
  • 3 洋葱
  • 4 大蒜丁香
  • 普罗旺斯香草或百里香混合物 迷迭香
  • 2 月桂叶
  • 盐和胡椒
  • 橄榄油

使用说明

准备蔬菜

  • 将所有蔬菜冲洗干净,切成小块或小条。
  • 将大蒜和洋葱切碎。

1传统方法

  • 在3个不同的平底锅中或一次在一个锅中加热橄榄油。将1/3的洋葱和大蒜和3种蔬菜之一一起炒炒:西葫芦,然后是茄子,然后是红辣椒。用盐,胡椒粉和普罗旺斯香草调味。
  • 蔬菜回来时,将它们倒入大锅中。

2快速方法

  • 将橄榄油倒入大锅中。将洋葱和大蒜炒几分钟。
  • 然后加入胡椒粉,炒5至10分钟,不时搅拌。
  • 用普罗旺斯香草,盐和胡椒调味。
  • 然后加入西葫芦,再煎5至10分钟,不时搅拌。如果需要,添加更多的橄榄油。
  • 最后,加入茄子并使其变褐。如有必要,可添加橄榄油,并偶尔搅拌。

然后慢慢煮

  • 最后,加入切成丁的西红柿或西红柿果肉和月桂叶。
  • 用中火煮20分钟到1个小时,具体取决于您是否喜欢结实的蔬菜,还是喜欢很嫩的料理鼠王。如有必要,请调整调味料。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

Ratatouille provençale traditionnelle
0 回应

发表评论

您正在参加讨论吗?
随时贡献!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必填字段用表示 *