漂泊的料理鼠王

料理鼠王当然知道。但是吉普赛人对您来说意味着什么?美味的茄子适合普罗旺斯的风味。

普罗旺斯的波希米亚料理鼠王,茄子,西红柿和橄榄

如果是这样,您就像我一样,在不知不觉中烹制美味的吉普赛人。有点像莫里哀(Molière)的《 Le Bourgeois gentilhomme》中的Jourdain先生,他得知所有语言都将根据其表达方式进行分类,无论是诗歌还是散文,他都惊讶地发现自己一直在做散文而没有知识。那会给:我的信念!我总是熟吉普赛人,对此一无所知?好吧,我将不再闲逛。

波西米亚风实际上是一种仅用茄子和西红柿制成的料理鼠王。所以不用辣椒或西葫芦。

料理鼠王来自尼斯,而波希米亚人(别名Bouniane)则来自阿维尼翁和Comtat Venaissin(大致是沃克吕兹省现任部门,位于罗纳河与杜兰斯之间)。这道菜在19世纪变得很流行,茄子和西红柿以前被认为是厨房的穷人。

与许多传统食谱一样,吉普赛食谱和家庭食谱一样多,但主要有以下几方面:茄子和西红柿在橄榄油,草药,大蒜中浸泡了很长的时间,其实是坏大蒜,但衬衫中的大蒜常常散发出不刺鼻的香气,有时是cho鱼(在橄榄油中融化,它们再一次或多或少地给人带来味道,但还是有些微妙),有时像这里的橄榄,有时波西米亚风格的奶酪也很烤。

当然,我也为您提供食谱 传统料理鼠王, 以及’un 蔬菜田 充分利用蔬菜’été. Cette photo n’不是很漂亮,我是博客开头的第一位,我会尝试在’été…

普罗旺斯的波希米亚料理鼠王,茄子,西红柿和橄榄

漂泊的料理鼠王

我们准备蔬菜和草药。我们变褐,然后。
菜式: 支持
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 小时 15 分钟
部分: 6
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配料

  • 2 茄子 非常丰满
  • 2 洋葱
  • 6 大蒜
  • 800 GR 西红柿碎 罐头或12个新鲜成熟的西红柿和少许番茄酱
  • 8 黑橄榄
  • 3 插上 百里香 或1汤匙普罗旺斯草药
  • 4 大汤匙 橄榄油
  • 1 大汤匙 香醋
  • 可选的1至2个凤尾鱼

使用说明

  • 在砂锅中加热橄榄油。您可以选择添加1或2个an鱼片,它们将在热油中完全融化。但请注意,您的菜品会非常香!
  • 将洋葱和2瓣大蒜切成薄片。将剩余的四瓣大蒜留待以后使用。将洋葱和大蒜去褐色,立即加盐。
  • 同时将茄子切成小块,保持皮肤切成每边最大1厘米的方块。将它们加入砂锅中,混合并煮几分钟。
  • 加入西红柿,剩下的最后四瓣大蒜,将它们留在衬衫(不去除皮肤),去核的橄榄,普罗旺斯香草和香醋中。
  • 用小火煮45分钟至1小时,不时搅拌。烹饪时间取决于茄子块的大小。就个人而言,我喜欢这道蜜饯菜。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

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