传统的洛林蛋饼

您知道洛林经典蛋饼的真正配方吗’老不包含奶酪?但是,其他蛋饼和咸派也很美味。

传统的洛林蛋饼

是的,有点像真正的焗烤多芬尼蛋糕。这些成分本身就足够了。那么,您如何始终成功获得洛林乳蛋饼和 做世界上最好的乳蛋饼?这是解释的食谱。 纯黄油酥油糕点(最好是自制的),熏培根(重要的是熏制,有很多味道),奶油和鸡蛋,很多鸡蛋,实际上比大多数食谱。一个简单的食谱,你会告诉我的。是的,简单,快捷,美味。我们不’永不厌倦。对于该博客的英文版,我不得不’有这道菜的食谱吗’un des mets 法国菜l最有名的’étranger.

你知道吗’洛林乳蛋饼的起源?

洛林乳蛋饼的真正传统配方’est une belle pâte pur 牛油, des 蛋, de la crème, du lard fumé mais pas de romage.

我们在1586年3月1日与洛林公爵一起发现了洛林乳蛋饼的第一笔书面痕迹,然后不久后在南希就发现了。邮寄他以为我们会在查理三世的早些时候看到它,他本来会非常喜欢的…

传统的洛林蛋饼成功洛林的一些小信息,技巧和窍门

  • 纯黄油酥油糕点,尽管有些使用油酥。理想情况下,在200°C下预煮10分钟。
  • 烟熏培根。正如我们今天在某些食谱中所见,我一直无法找到传统食谱中的培根是否变白。我在这里没有提议。
  • 面霜很重要,通常甚至是浓面霜。我更赞成制作2/3奶油(不淡)和1/3牛奶,或者一半– moitié.
  • 5至6个鸡蛋。我每天要放5个全蛋,但通常您应该放4个全蛋和2个蛋黄。蛋黄应该可以使馅料很好地上升,但从烤箱中取出时不会掉落。目的是获得质地厚实,乡村风格的馅饼。数量’鸡蛋对您来说很重要?一盘可供6人吃的5个鸡蛋’un par personne.
  • 盐和胡椒是可选的,或者说是合理的,这样熏制的熏肉会发挥作用,并且您可能会吃得咸些的蛋饼。
  • 肉豆蔻是可选的。
  • 那没有奶酪熏好的熏肉可以使很多’affaire.
  • 将制剂在不太热的烤箱中(180°C)煮熟。大约30分钟,如果您跳过空白的烘烤步骤,则需要更多时间。 有人告诉我,洛林(Lorraine)偏爱它未煮熟,发抖,如果洛林(Lorraine)人读了这个食谱,可以确认吗?

使用此食谱库,您可以自由发挥想像力,也可以使用适用于各种咸味派的食材。或搭配Vosges乳蛋饼的传统变种,来自梅斯地区(Metz)的培根薄饼(或蛋t),磨碎的奶酪和香草(细香葱)以及阿尔萨斯炸洋葱饼。或搭配许多咸鲑鱼派,奶酪和各种蔬菜…我女儿小的时候给我的小贴士:将融化的菠菜放入乳蛋饼中。现在是我们的基础。

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传统的洛林蛋饼

传统的洛林蛋饼

将面团预煮10分钟(可选)。我们准备菜,装饰和烹饪。
菜式: 入口
煮熟的: 法文
关键词: 快速配方
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 40 分钟
部分: 6
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配料

糕点

  • 200 GR 面粉
  • 100 GR 牛油
  • 2 GR

iga

  • 25 CL 鲜奶油
  • 20 CL 全脂牛奶
  • 5 或4个全蛋和2个蛋黄
  • 250 GR 培根/熏培根
  • 现磨胡椒粉和肉豆蔻 可选的

使用说明

  • 制作酥油糕点或使用准备好的面团。对于酥油糕点,请参考配方准备步骤 在这里(我为您提供了仅用于步骤的链接,因此不添加糖,并保留此处指定的成分数量).
  • 将烤箱预热至200°C。在盘子里铺上酥皮糕点糕点,然后用叉子戳底部。理想情况下,将其在烹饪纸上用烹饪砝码(或豆子或小坑)在200°C下预煮10分钟。
  • 在一个碗里,把鸡蛋弄碎。打成煎蛋卷。加入奶油和牛奶,再打一遍。 (可选)加入胡椒粉和肉豆蔻。
  • 将培根放在面团上,倒入百吉饼。
  • 在180°C的温度下烘烤30分钟(如果尚未将面团预烘烤,则烘烤40分钟)。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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传统的洛林蛋饼-白色烤酥皮糕点
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