当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时

谷物和新口味的新混合物,可以简单,快速地食用,或者以三星级厨师的身份进行烹饪,或者具有创造力的烹饪方式应更适度。

当我应邀在Arpège享用午餐以发现新的Tipiak产品时,在阿兰·帕萨德(Alain Passard)烹饪的场合下,你可以想像,我毫不犹豫地一秒钟。

特别是因为我是厨师在蔬菜上的无条件爱好者。我通常不是一群追随者,但是有些厨师的世界尤其对我说话。我不常在这里张贴厨师的食谱,但在少数食谱中 我的磨碎的胡萝卜加上酸辣酱Alain Passard风格。

在菜单上

我在这里提供菜单的预览图,因此由Alain Passard提出素食。有机会陶醉于厨师不可思议的创造力中,并在此过程中发现Tipiak产品。

当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时春季塔布勒与地中海小麦和玉米蒸粗麦粉的种子,摩洛哥坚果油的味道
绝对令人高兴。香脆的豌豆,茴香,红洋葱和西葫芦。关于水果的争论:青苹果或梨。和小块草莓。无论如何,我保留了在棚子里放些水果的想法。摩洛哥坚果油调味料是一个奇迹。小麦和玉米的蒸粗麦粉二重奏非常有趣。去测试。

涂层“ Asperle” 的域’Uza当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时
白芦笋和大黄与日本珍珠。非常非常令人惊讶。一种令人惊奇的旧粉红色,通常不会在盘子上发现。很多柔软度和圆度。我从未在美味的菜肴上吃过日本珍珠(即使在日本也是如此)。的域’Uza是一种有机芦笋种植园,来自于因2009年克劳斯风暴对松树林造成破坏而生的荒原。

当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时带有甜香料味的美食家“ Gnoquinoa”,黑卡拉马塔橄榄
藜麦面c(显然有两种烹饪方法:第二步,用藜麦种子包裹熟的藜麦面gno,使其外观更具质感)。佐拉酒和卡拉马特橄榄酱。你懂 ?它们来自希腊伯罗奔尼撒半岛南部,因此非常受欢迎,因为它们非常完美!强劲多汁,略带水果味。

烩饭配小麦软糖和小扁豆,永生芹菜当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时
我不知道永远的芹菜。实际上,它是一种在海拔高度上生长的叫做独活草(或山药)的植物。它看起来像一个巨大的芹菜,味道很接近。我总是喜欢烩饭而不是米饭,这总是令人惊讶。在那里,小麦小扁豆质地和口味的混合n’并不常见,但效果确实很好。我会测试。

当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时蔬菜汉堡,配以美味的藜麦,甜香料,红色如意宝茶
好吧,我不是很客观,我完全爱上了带有甜香料的藜麦。混合了白色和红色的藜麦和香料,没有刺激性。汉堡上的一小枚鹌鹑蛋煎一口大小,是一个很好的复制想法。

还有甜点当厨师Alain Passard将Tipiak谷物升华时
豌豆和日本珍珠糊(如果我要甜点,那是一个小豌豆和日本珍珠的蛋art。
日本珍珠香草冰淇淋,配上膨化的日本珍珠脆片。 在那里,与厨师进行了很好的讨论和交流。日本珍珠什么时候放在冰上? Pascale Weeks步入正轨。厨师的结论:珍珠在牛奶中预先煮熟,然后在冰淇淋设定结束之前放入冰淇淋中。也有待测试。

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因此,有机会发现

  • 地中海小麦和玉米蒸粗麦粉种子
  • 甜辣藜麦:一种已经煮熟的白色和红色藜麦混合物,与小麦,小麦蒸粗麦粉,羽扇豆和红辣椒块有关。全部加入甜香料。
  • 小麦和小扁豆的美味混合物
  • 日本珍珠

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决定立即在我的厨房中使用

美食奎奴亚藜,以甜香料调味 瞥了我一眼,所以我一回到家就意识到 奎奴亚藜种子馅饼皮 我只用两种成分(种子和鸡蛋的混合物)就能很简单地制作 豌豆和羊奶酪馅饼 。这两个食谱都在博客上。按照链接。这次我想再做一遍,用藜麦塞满了蔬菜和植物蛋白的西红柿。

J’ai également 就像渴望新鲜的tabbouleh 天气晴朗。为什么不把充满药草的黎巴嫩tab肉与蒸粗麦粉,小麦和玉米混合在一起,加入香脆的蔬菜和/或水果。未完待续…

我,谁不再使用 日本珠,我从Arpège出来,怀着强烈的渴望做饭。我肯定会尝试香草冰淇淋。但不仅…

而且我仍然忠实于地中海的种子组合。我的经典随身影片。

如此丰盛的午餐带给您美丽的味觉享受,真是太好了!

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