蓝纹奶酪散养鸡

简单而可口的食谱,只用禽肉和奶酪这两种原料制成,这要归功于波光粼粼的厨师Juan Arbelaez,这一奇妙的发现成为可能。

圣阿古尔的鸡

正是在Boulogne Billancourt的Le Levain餐厅享用午餐的过程中,我完全爱上了圣阿古蓝(Saint Agur blue)的发现,我爱上了这个食谱。

并且有充分的理由。除了我真的很开心。 两种成分:散养鸡 (好吧,厨师提供了火鸡,但都去了) 和圣阿古尔, 就这样。

好吧,几乎是因为这是机会 在博客词汇表,contiser中找到有关法国美食的技术术语, 这通常令人怀疑,但实际上却很容易:这只是在皮肤和白人之间放置食物(在这里是奶酪,但在半悼念或其他形式的食谱中可以松露)的简单问题。通过烹饪,该成分将微妙地调味所有家禽。最棒的是,奶酪在烹饪过程中会流下来,并与烹饪汁混合在一起,制成多汁的酱汁!只需将其与手动搅拌器混合即可,更加平滑。

因此,我给了他他的食谱,请在家中重做,但是由于在我拿出相机之前就已经吞食了这道菜,因此我为您提供了酸味午餐的照片和用手机快速拍摄的几张图像的混合体。 Ĵ’还添加了厨师准备的其他菜肴的一些照片,即:

  • Gougères充满Saint Agur奶油
  • 松脆的蔬菜和圣阿古尔吐司
  • 巴黎蘑菇生牛肉片,松露油醋汁和圣阿古尔刨花
  • 黑巧克力慕斯和圣阿古尔片

他们可能会给您一些结合口味或外观的想法。

圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡

小补品:

  • 对于圣阿格(Saint Agur),有经典的蓝色,还有新鲜和奶油这两种新产品。我发现奶油色版本非常实用,可以装饰各种点差。’apéro.
  • 酸面团是布洛涅·比兰库尔(Boulogne Bilancourt)的绝佳地址。它的名字来自酸面团面包(’其他地方要注意餐厅面包的质量吗?),这是我们饮食中的重要元素,并且厨师试图将其放在餐桌的中心’在他的餐厅或’图像中充满气氛,非常温暖。您’您当然见过顶级厨师,但胡安·阿贝莱兹(Juan Arbelaez)与皮埃尔·加格奈尔(Pierre Gagnaire),埃里克·布里弗德(Eric Briffard)和埃里克·弗雷雄(Eric Frechon)cut了牙。

圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡

圣阿古尔的鸡

圣阿格(Saint Agur)提供的自由放养鸡

我们把鸡肉和奶酪混合在一起,然后煮。我们在上菜之前先将酱汁混合。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 1 小时 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 1 养鸡场
  • 140 GR 圣阿古尔
  • 油和盐细雨

装饰:您可以随意添加洋葱,土豆,草药。可能有几片新鲜的梨用于调味。撒上新鲜的欧芹。我选择了一个很好的自制土豆泥,孩子们喜欢用酱汁肉。

    使用说明

    • 将烤箱预热至200°C。
    • 首先,以至高水平(白色)将家禽的皮肤细致地去皮。抬起臀部的皮肤,并滑动您的手以使皮肤松弛,注意不要撕裂皮肤。可能用一把小刀帮助自己。
    • 将奶酪切成条,然后将它们滑到皮肤和蛋清之间的整个位置。
    • 将准备好的家禽放在烤盘中。在鸡肉上撒些橄榄油,加盐,并在盘底加一点水。烘烤,降至180°C。
    • 煮1小时30分钟,不时用烹饪汁取暖家禽。
    • 切下家禽并收集圣阿古尔的剩余食物。使用手动搅拌器混合烹饪汁(向其中添加了奶酪)。随心所欲地放入盘中,用肉酱或肉酱盖住肉,但第一种更美味。
    你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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