栗子粉煎饼面团
这些薄煎饼有栗子的微妙气味,没有’它太强大了,突然间允许各种各样的甜馅料。具有无麸质版本。
如果像我一样您已经沉迷于栗子粉,那么这个基本的煎饼面糊食谱适合您。但是,经常需要将栗子粉与’其他面粉,否则味道太浓。我为您提供了几种选择:
配经典小麦粉
对于无麸质版本,Tipiak无麸质面粉混合物的剂量类似于经典面粉(它由马铃薯和木薯淀粉,玉米粉和烤玉米粉组成)
将栗粉和玉米淀粉或米粉混合在一起,在给您数量之前,我必须做一些测试。我将尽快完成本文。
我提供棕色黄油,因为我’就像煎饼一样,但是您可以完全用融化的黄油代替。
这个食谱非常适合咸薄煎饼,在这种情况下,用面粉代替适量的糖。
如果您正在做烛光薄煎饼而又想知道呢?’这个传统是从哪里来的,我邀请你阅读我的文章’origine et l’烛光的历史,我向您解释了一切。

栗子粉煎饼面团
配料
- 120 GR 栗粉
- 80 GR 面粉 或无麸质面粉的混合物,例如Tipiak
- 40 GR 糖
- 4 蛋
- 60 GR 花生酱 或50克融化的黄油
- 500 毫升 牛奶
使用说明
- 首先准备棕色黄油。在一个相当大的锅中,将黄油融化。它将起泡沫并破裂,然后烧焦。琥珀色开始变好后(但在燃烧之前),将其从火上移开。
- 否则,只需将黄油融化即可。
- 同时,在一个大沙拉碗中混合面粉,一小撮盐和糖。将鸡蛋打碎。倒入融化的黄油。
- 然后,从中心开始搅拌,在不停搅拌的情况下倒入牛奶。根据Damien大厨的建议,它是通过快速倒入牛奶并有足够的液体使您没有结块。您也可以与我这样的搅拌机混合,没有结块的风险。
- 烹饪薄煎饼之前,请保持凉爽并混合。
笔记
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