Osso bucco在’orange

传统食谱’osso bucco加白葡萄酒和番茄,j’ajoute de l’orange. C’是我妈妈的小秘密。这是他的食谱。

小牛肉osso bucco与橙

由小牛肉小腿组成,这道菜往往’只由’骨髓。过去10年的健康事件倾向于使该曲目在’比真正的d恋人更消耗’os à moelle.

但是,小腿肉非常好。因此,如果骨髓使您无法接受,请像我一样做,您将始终在餐桌旁找到一个愿意献身的邻居。否则,将其忽略。

一点’infos sur l’origine de l’osso bucco

最初是从’Italie, l’osso bucco ne s’被安装在法国的烹饪传统中’在20世纪中叶。由术语“骨头”和“嘴”组成,表示用白葡萄酒和番茄酱煮熟的炖菜。

我给你我妈妈的食谱。她加果汁’煮熟后呈橙色,呈盘状和呈楔形呈现’橘子皮还活着,给人一点点活力和新鲜感。

小牛肉osso bucco与橙

Osso bucco在'orange

传统食谱'osso bucco加白葡萄酒和番茄,j'ajoute de l'orange. C'是我妈妈的小秘密,所以这是家庭食谱。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 小时 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 6 小牛肉小腿 每人1
  • 3 萝卜
  • 1 洋葱
  • 1 或使那一秒钟的洋葱失败
  • 1 大蒜
  • 2 与汤 面粉
  • 2 与汤
  • 20 GR 牛油
  • 2 与汤 番茄酱 用4汤匙水稀释
  • ¼ 干白葡萄酒
  • 3 橙子s 或使1/4升纯橙汁失败,如果可能的话,加1个橙子装饰
  • 盐和胡椒
  • 1 加尼花束 月桂叶,百里香

使用说明

  • 准备所有成分。
  • 将两边的肉块轻轻撒上面粉。
  • 切碎洋葱,葱和大蒜。将胡萝卜切成mirepoix(小方块)。
  • 准备橘子:从一个橘子中取出热情。挤压2个桔子汁。最后一个橙色将在以后使用。
  • 在煎锅中,用中火加热黄油和油。将粉状的小牛肉圈棕色各侧几分钟,以使它们着色,然后将其除去,然后将切碎的芳香装饰物(青葱,洋葱,胡萝卜和大蒜)棕色10分钟。加入盐和胡椒粉。定期混合,使其不粘。
  • 取出芳香的装饰物,用橙汁,葡萄酒,稀释的番茄泥弄湿,煮沸片刻,将其从炒锅中分离出来,然后降低并放回肉和装饰物。再次加入花束加尼,盐和胡椒粉。
  • 盖好锅慢慢煮一小时,最好是1小时30分钟。
  • 确保将您的热情切成薄片,否则切成薄片。将水煮沸,然后将热情皮浸入其中5分钟。然后,您必须将第三个未加工的橙色果皮切成薄片。
  • 在餐盘中,穿上肉和酱,然后用橙色皮和楔子装饰。
  • 这道菜可以很容易地提前准备并重新加热。

笔记

主要阶段: 准备所有成分,将肉在油中炸成几分钟,然后用芳香装饰。我们用酒,番茄酱和橙汁稀释,然后小火煮一个小时。
支持: 新鲜的意大利面条或米饭
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请享用 !

Osso bucco à l'orange

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