D’Cannelés来自哪里?为什么蛋黄很多?朗姆酒呢?模具的形状如何?这是另一个食谱,其起源非常神秘。

波尔多cannelés的起源和历史

波尔多cannelés的起源和历史

D’Cannelés来自哪里?

通常,并非所有知情的历史学家和美食家都’协议。几个假设’affrontent.

  • 姐妹们的甜蜜’un couvent

L’histoire la plus couramment répandue 就是它es cannelés auraient été inventés par les sœurs du couvent les 公告内容 在16世纪,’的特色之一’时代,一种享受’一管,用猪油,甘蔗或卡纳莱特炸。从那里将出现圆柱体的形状。他们甚至会采取’过去常常使用波尔多港口(主要贸易地)的剩馀面粉制作这些糕点。除了在修道院挖掘’无法找到具有这种特征的贻贝并确认其起源。

  • 以免破坏

对此’反对另一个版本。葡萄酒是波尔多地区的另一个旗舰。酿酒过程(称为精制)使用白葡萄酒’鸡蛋来澄清和精制葡萄酒。它的使用使悬浮在葡萄酒中的颗粒在重力作用下下降到酒桶的底部。因此有黄色的盈余’蛋。关联的产品’由于港口贸易,朗姆酒和香草很容易被发现,为了避免变质,坎内莱斯的配方会逐渐发展起来。

  • 利木赞的起源

我终于在沉默中忽略了利木赞蛋糕衍生物的最后假设 油菜籽 因为我不’en n’还没有发现更多。

非常具体的形状和模具

可以肯定的,c’est que l’“cannelé”一词的词源来自动词canneler,也就是说形成凹槽,圆形沟槽,因此具有模具的特征。什么’但是,我们不知道c’这就是模具具有这种形状的原因。最初由铜制成,并在小型单个模具中’即使是纯粹主义者肯定烹饪过程中的必要性,也有必要对一种油脂进行一次润滑,硅胶模具的变化非常实用。’est pas la même.

Cannelés的新人气

广泛食用直至’在18世纪,cannelés完全消失了,并在20世纪回到了我们的盘子中,并成为今天’辉如此出名,比传统的糕点高6至8厘米,以蛋黄酱的形式出现。甚至还有一个兄弟团体,出生于1985年并于2014年重新推出,除了推广这种美味佳肴和捍卫其传统外,还试图’用单字母n表示长笛名称。去找出原因。