洛林乳蛋饼的起源和历史

洛林乳蛋饼的真正传统配方’是一个很好的纯黄油面团,鸡蛋,奶油,熏培根,但没有奶酪。简单而必要。

洛林乳蛋饼的起源和历史

我们在1586年3月1日与洛林公爵一起发现了洛林乳蛋饼的第一笔书面痕迹,然后不久后在南希就发现了。但是他认为我们会更早地在查尔斯三世下看到它,他会对此非常喜欢。

受欢迎的起源

但是,我们不愿透露日期,因为在成为洛林大公司或机构的年鉴中注册的一道菜之前,洛林乳蛋饼最初是一种很受欢迎的菜。它是在制作面包的日子里制成的,将剩下的面包面团压平并在普通面包房中烘烤。馅料,这种果馅饼用具-打蛋和奶油–一种叫做米加因的食物,是由在农场上发现的产品制成的:熏制的熏肉(因为腌制或熏制时会保存食物),奶油和鸡蛋。

洛林乳蛋饼可以说是当今世界上最著名的法国菜之一。但是在离开法国边界之前,如果我们能对1870年法国与普鲁士之间的战争中法国各地的洛林人大批出没的话,整个法国都采用了洛林乳蛋饼。普鲁士人吞并了阿尔萨斯人和摩泽尔人,将他们的文化和烹饪传统带入巴黎和法国其他主要城市。

乳蛋饼的由来

乳蛋饼的名字来自德国 古琴 (“蛋糕”)或洛林方言 库琴 (这两个都很接近!),甚至 基希 (“厨房”)。洛林乳蛋饼在19世纪采用了目前的形式,因为以前的薄饼没有培根,但在放入烤箱之前有几块黄油散开,’FrédéricZégierman(j’adore ses livres. j’y trouve plein d’informations sur l’我的文章的菜肴历史)。当前的适应措施(像我一样)倾向于减少全脂奶油的数量,以减少鲜奶油和鲜奶的混合物,使其不那么丰富。

真正的洛林蛋饼不含奶酪

洛林(Lorraine)的标志性特色菜数量最多,如今已成为家庭餐桌的必备菜,快速简便地准备,美味可口,并象征着欢乐。阿尔弗雷德·梅济耶尔(AlfredMézières)是20世纪初法兰西学院(AcadémieFrançaise)的成员,他说他是乳蛋饼之友协会的主席。今天显然存在’正式成立洛林乳蛋饼国防和促进全国联盟,该联盟是正式的:3种成分的培根,鸡蛋和浓奶油(因此没有牛奶,也没有奶酪)。但是,我发现他们的网站很差。