梅尔巴钓鱼的起源和历史

澳大利亚歌手奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier),雄伟的天鹅…我告诉大家’这种标志性甜点的起源如此美味。

Origine et histoire de la pêche melba

您是否想知道为什么这种甜点叫Melba Peach?这是著名厨师为著名的梅尔巴(Melba)发明的一种甜食。让我解释。 19世纪末,澳大利亚歌手La Melba取得了巨大的成功。梅尔巴实际上是墨尔本的一个小地方,墨尔本是女高音家的澳大利亚故乡,埃琳·波特·米切尔或内莉(1861-1931)。

尼尔利·梅尔巴夫人出于充分的原因,它被认为是当时世界上最美丽的路线之一。 1887年,在布鲁塞尔演唱Rigoletto时,她的水晶般的嗓音特别动人,她升为Diva的一员。众所周知,La Melba歌唱La Traviata,塞维利亚,波西米亚,卡门,奥赛罗,艾达(Aïda)的理发师……在这个星球上最伟大的地方唱歌:巴黎歌剧院(OpéraGarnier),纽约大都会(Metropolitan),Scalla de米兰,柏林歌剧院(Oper),伦敦的考文特花园(Covent Garden)...正是在伦敦,她喜欢表演一些有趣的故事。拉梅尔巴(La Melba)过去曾在萨沃伊饭店(Savoy Hotel)距科文特花园(Covent Garden)仅一箭之遥。那些对美食有一点兴趣的人会建立联系:19°结束+ Le Sa​​voy = Auguste Escoffier,“厨师之王和国王之厨”。

在萨瓦(Savoy)住所并陶醉于奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)的菜肴之后,歌剧女主角有一天晚上邀请他参加她的一场表演,以感谢他。根据一些人的浮士德(包括蒂埃里·马克思 “点菜历史”),但根据让·维托(Jean Vitaux)的说法,理查德·瓦格纳(Richard Wagner)创作的Lohengrin可能性更大菜式下方,美食纪事 在PUF)和l’品味学院 抄录了厨师的手稿。 1894年6月16日,梅尔巴(Melba)在私人宴会上创造了一种特别的甜点,奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)对女主角的表演感到惊讶,他用自己的方式感谢她。

他有一只在冰上雕刻的天鹅,以向Lohengrin致敬,在第一幕中就出现了一只雄伟的天鹅。厨师在天鹅的翅膀之间举起了银杯,上面放着既简单又精致的甜点:香草冰淇淋,用香草糖浆煮熟的白桃子和覆盆子酱,上面都覆盖着’一层薄薄的糖粉。传说说,当歌手向奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)询问这种甜点的名称时,他回答说:“在您允许的情况下,它将被称为梅尔巴”。

这种甜点实际上是奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)的一道较旧菜肴的改编品,亚历山德拉(Alexandra)的桃子专门献给威尔士王妃(上面铺有草莓泥,并饰有玫瑰花瓣)。

没有’在原始食谱中切碎的杏仁,鲜奶油甚至果酱。但是,如果您喜欢鲜奶油或杏仁,为什么不请客!