在路易十四的时候

如果你烹饪翅膀的厨师的萝卜?在锅炉炉前煮熟在牛肉汤中,用一点烟熏培根来增强口味。它们是融化和非常漂亮的。

烤萝卜截至路易斯14的时候

在17世纪,盛大世纪的美食奢华,既经过复杂和精致。这是法国服务的辉煌,伴随着它的亚麻布。阳光太阳下的厨房的几条小径:上部全新的香料越来越少使用。酱汁中的炖菜和其他菜肴非常出现,脂肪和奶油酱油,由鸡蛋,奶油和黄油制成。平行,水果和蔬菜采取繁荣。蔬菜,包括根蔬菜,直到忽略了和沙拉,他们邀请自己在皇家桌子上,法院大大消费。

在路易十四的时候,这是一个非常常见的蔬菜甚至鄙视到目前为止(我说在我的关于表达的起源的文章“这是一个萝卜”)经常煮熟。我们经常看到的菜肴出现在着作中是炒羊肉的汤。

在12世纪已经在12世纪,厨师用牛肉或羊在锅上吹掉锅之前煮沸。路易十四那样吃了它们,跳过锅,也跳过锅 - au火或奶油或芥末。

在法国东部,这些萝卜被压碎并担任泥。你也可以在这里做的事情。

这个配方的一些小言论:

  • 萝卜 :如果这是期间,选择年轻的萝卜,他们很美味。否则尝试从相同的大小中选择,而是坚定的触摸。
  • 牛肉汤:无论用牛肉预先煮熟,都会谈论更多的椭圆形果汁比肉汤谈到牛肉,然后用牛肉服用牛肉然后拿着香气然后锅。我在这里使用牛肉汤,我承认,我有点弱Maggi的“肉耳的心”(肉汤牛肉和蔬菜或烤汁)。无论是在蔬菜,家禽还是其他方面,我都会发现它们非常实际使用,它们在果汁和酱汁中溶解很好。还有一个劣化的版本。但你也可以使用立方体。

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烤萝卜截至路易斯14的时候

在路易十四的时候

在平底锅之前,在牛肉汤中预先煮熟。
菜肴类型:伴奏
准备时间:15 分钟
烹饪时间:30 分钟
部分:6
令人印象深刻

原料

  • 600 长大的 自行包 根据尺寸为4到6
  • 200 长大的 烟熏培根 或培根
  • 1 韭葱
  • 牛肉汤 2个立方体或玛吉汤的2颗心
  • 牛油
  • 来自磨坊的盐和胡椒

指示

  • 在一个大的平底锅中,用牛肉汤加热750毫升至1升水。
  • 在部分洗涤和切割韭菜。剥离和切割立方体或切片,如照片上的照片。当水沮丧时,加入韭菜,萝卜和40克烟熏培根。盐。煨以预先烹饪15至20分钟,具体取决于您的碎片​​的厚度。
  • 当萝卜几乎煮熟时,从热量和排水中取出。取出韭菜碎片和培根。
  • 在锅中加热大黄油螺母。当黄油熔化时,加入萝卜和剩余的培根。椒盐。所有面孔输入大约5分钟。

笔记

伴随着热。如果你想像国王一样,请提供芥末。
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Navets rôtis aux lardons
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