一个草莓泡沫，用于光滑咬夏季风味。在草莓赛季，没有什么想玩得开心！
用这一食谱与草莓，几种盛装舞步选择以及3种食谱可能性。
我提出了你这里的小轻，简单而快速的草莓。它们是用果实的巴瓦卢斯的基本食谱制成。巴伐利亚队是一个基于水果泡沫或奶油粘合到明胶的互锁（C.’也就是说，添加的明胶叶子使得属于法国烹饪/糕点的乳霜家庭。
原理：果实纸浆，加上或更少的糖根据所选择的水果的糖水平，或者如果它们是良好的，奶油安装的奶油和少许明胶整体。您可以使用已经准备好的果实纸浆或进行了（如果您想要平滑的纸浆，则过滤，例如用于草莓）。
如何制作一个巴伐利亚水果，这个过程如下：我们将明胶片放入一点点冷水中，使它们软化，少量的水果纯果热，一半的糖。当它很热时，加入喷雾明胶，然后与其余的果实纸浆混合。与此同时，我们爬上奶油颤抖，虽然不太坚定。将糖在鲸鱼中允许，如果我们使用技术术语，拧紧它，C’这更好了。然后我们将果实浆混合在安装的奶油中有一点冷却的水果纸浆，一个抬头根据其选择在食谱中拿起冰箱。
一些小小的提示：
- 避免在冰箱里服用它，可能会失去它的奶油
- 使用30％的脂肪和非常酷的食物奶油（你甚至可以把你的鞭子和你的船只放在冰箱里），它会更好地鞭打
- 根据果实的成熟，改变糖量
- 品尝前一点耐心，我们必须赋予明胶的时间来实现其效果
- 您可以用琼脂琼脂（植物来源）替换明胶（植物来源），但一致性甚至可能更为不变。
我告诉过你的3个可能性：
- 喜欢这里在Verrine用新鲜的草莓，只需切割和精美地安排或切入布鲁西尼（所有小立方体），并用柠檬网调味，可能是您选择的新鲜草（薄荷，柠檬草，罗勒......）。您还可以在Verrins的底部放弃粉末饼干（尺尺，小黄油或Breton Shortbreads，在这里看食谱)
- 在巴伐利亚如果我理解正确的话，那么一层德科伊或基因（这种甜点被称为外交官）。去看这里的食谱是让饼干滚动，轿跑为所需的尺寸，这是完美的。两种可能性：1 /如果我们有一个足够高的圆圈：Genoese在底部和巴伐利亚含有上面的草莓并拿走冰箱。 2 /如果我们放入模具，无论其形状（优选有机硅，促进脱模），我们都放入冰箱中，否则返回当巴伐利亚熟食时的菜肴。我们在服装前装饰新鲜水果。
- 在夏洛特，百胜。我建议你将勺子饼干浸泡在柠檬糖浆中：1杯水（250毫升），这款糖杯（100克）和2个汤匙慷慨柠檬汁的一半。热量，一旦制备冰冷就会停下来。一旦柠檬糖浆冷却，就浸泡勺子上的饼干。对于夏洛特的大会，你可以激励自己夏洛特的食谱在这里用巧克力.
对于第二和第三配方，与下面给出的数量相比，添加了第3张明胶，以确保准备好。
在Verrine的草莓慕斯
先前湿的明胶溶解在一点加热的纸浆中。我们和其他水果混合，我们很酷。我们安装了奶油，用少许糖拧紧，并在铺设Verrines之前混合一切，让它们进入冰箱。
部分：6
令人印象深刻
捏
原料
- 500 长大的 草莓 或375克草莓纸浆和125克的装饰
- 375 毫克 奶油fleurette.
- 150到200 长大的 糖
- 2 树叶 明胶
指示
- 准备巴伐利亚水果。首先将明胶片放入一碗冷水中，确保将它们分开。浸泡四分之一小时。
- 如果你自己做了草莓纸浆：洗净并设置草莓。混合它们，然后去中国人去除小故障。
- 在平底锅中，用一半的糖加热少量的果肉。在沸腾之前，添加先前取下并混合的明胶片。将其纳入其余的草莓纸浆，并在室温下冷却。
- 用糖搅拌奶油。你可以从一开始就把它放在一开始。在它变得太坚定之前停下来。
- 将安装在水果制备中的奶油。
- 准备Verrines的其他成分。
- 根据您对Breton Sandblashes或尺寸的味道，减少粉末或多或少的细粒。
- 切剩下的草莓。两项建议：1 /无论是在布鲁尼西，都加一条小柠檬网，可能用糖撒上糖。如果你帐篷，凿子新鲜草药（薄荷或罗勒）。混合。这非常快。 2 /或切割一些新鲜的草莓装饰。
- 最后，继续安装：4选项如图所示：1&2在底部有或没有饼干。 3.&4用新鲜水果或小草莓沙拉或新鲜水果精美安排。就个人而言，我喜欢改变我的客人的可能性。
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