草莓

一个草莓泡沫,用于光滑咬夏季风味。在草莓赛季,没有什么想玩得开心!

用这一食谱与草莓,几种盛装舞步选择以及3种食谱可能性。

我提出了你这里的小轻,简单而快速的草莓。它们是用果实的巴瓦卢斯的基本食谱制成。巴伐利亚队是一个基于水果泡沫或奶油粘合到明胶的互锁(C.’也就是说,添加的明胶叶子使得属于法国烹饪/糕点的乳霜家庭。
原理:果实纸浆,加上或更少的糖根据所选择的水果的糖水平,或者如果它们是良好的,奶油安装的奶油和少许明胶整体。您可以使用已经准备好的果实纸浆或进行了(如果您想要平滑的纸浆,则过滤,例如用于草莓)。
如何制作一个巴伐利亚水果,这个过程如下:我们将明胶片放入一点点冷水中,使它们软化,少量的水果纯果热,一半的糖。当它很热时,加入喷雾明胶,然后与其余的果实纸浆混合。与此同时,我们爬上奶油颤抖,虽然不太坚定。将糖在鲸鱼中允许,如果我们使用技术术语,拧紧它,C’这更好了。然后我们将果实浆混合在安装的奶油中有一点冷却的水果纸浆,一个抬头根据其选择在食谱中拿起冰箱。

一些小小的提示:

  • 避免在冰箱里服用它,可能会失去它的奶油
  • 使用30%的脂肪和非常酷的食物奶油(你甚至可以把你的鞭子和你的船只放在冰箱里),它会更好地鞭打
  • 根据果实的成熟,改变糖量
  • 品尝前一点耐心,我们必须赋予明胶的时间来实现其效果
  • 您可以用琼脂琼脂(植物来源)替换明胶(植物来源),但一致性甚至可能更为不变。

我告诉过你的3个可能性:

  1. 喜欢这里在Verrine用新鲜的草莓,只需切割和精美地安排或切入布鲁西尼(所有小立方体),并用柠檬网调味,可能是您选择的新鲜草(薄荷,柠檬草,罗勒......)。您还可以在Verrins的底部放弃粉末饼干(尺尺,小黄油或Breton Shortbreads,在这里看食谱)
  2. 在巴伐利亚如果我理解正确的话,那么一层德科伊或基因(这种甜点被称为外交官)。去看这里的食谱是让饼干滚动,轿跑为所需的尺寸,这是完美的。两种可能性:1 /如果我们有一个足够高的圆圈:Genoese在底部和巴伐利亚含有上面的草莓并拿走冰箱。 2 /如果我们放入模具,无论其形状(优选有机硅,促进脱模),我们都放入冰箱中,否则返回当巴伐利亚熟食时的菜肴。我们在服装前装饰新鲜水果。
  3. 在夏洛特,百胜。我建议你将勺子饼干浸泡在柠檬糖浆中:1杯水(250毫升),这款糖杯(100克)和2个汤匙慷慨柠檬汁的一半。热量,一旦制备冰冷就会停下来。一旦柠檬糖浆冷却,就浸泡勺子上的饼干。对于夏洛特的大会,你可以激励自己夏洛特的食谱在这里用巧克力.

对于第二和第三配方,与下面给出的数量相比,添加了第3张明胶,以确保准备好。

Verrine草莓泡沫,巴伐利亚基地与水果

Verrine草莓泡沫,巴伐利亚基地与水果

 

 

 

 

 

草莓

在Verrine的草莓慕斯

先前湿的明胶溶解在一点加热的纸浆中。我们和其他水果混合,我们很酷。我们安装了奶油,用少许糖拧紧,并在铺设Verrines之前混合一切,让它们进入冰箱。
菜肴类型:水果甜点
煮熟:法语
准备时间:20 分钟
烹饪时间:5 分钟
部分:6
令人印象深刻

原料

  • 500 长大的 草莓 或375克草莓纸浆和125克的装饰
  • 375 毫克 奶油fleurette.
  • 150到200 长大的
  • 2 树叶 明胶

指示

  • 准备巴伐利亚水果。首先将明胶片放入一碗冷水中,确保将它们分开。浸泡四分之一小时。
  • 如果你自己做了草莓纸浆:洗净并设置草莓。混合它们,然后去中国人去除小故障。
  • 在平底锅中,用一半的糖加热少量的果肉。在沸腾之前,添加先前取下并混合的明胶片。将其纳入其余的草莓纸浆,并在室温下冷却。
  • 用糖搅拌奶油。你可以从一开始就把它放在一开始。在它变得太坚定之前停下来。
  • 将安装在水果制备中的奶油。
  • 准备Verrines的其他成分。
  • 根据您对Breton Sandblashes或尺寸的味道,减少粉末或多或少的细粒。
  • 切剩下的草莓。两项建议:1 /无论是在布鲁尼西,都加一条小柠檬网,可能用糖撒上糖。如果你帐篷,凿子新鲜草药(薄荷或罗勒)。混合。这非常快。 2 /或切割一些新鲜的草莓装饰。
  • 最后,继续安装:4选项如图所示:1&2在底部有或没有饼干。 3.&4用新鲜水果或小草莓沙拉或新鲜水果精美安排。就个人而言,我喜欢改变我的客人的可能性。
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