焦糖苹果巧克力慕斯

巧克力慕斯,苹果丁切成薄片,涂上糖和肉桂,再用黄油煎炸。你喜欢它吗?

巧克力慕斯配焦糖苹果丁和肉桂

这个配方有点改编,甚至简化了’伟大的糕点师PierreHermé的食谱。谁说PierreHermé说杏仁饼。是的,但不是那样。 VS’是一位出色的糕点师傅。他的所有成就都是绝对的神话。但是他的食谱有时会’一个复杂的!有无数的’ingrédients et d’étapes.

因此,有这么多绝妙的主意,而我们作为家庭厨师,我们不会’我们并不总是有时间,时间,食材,器皿,甚至没有耐心来做所有这些事情,’采取了一些捷径。

所以我只是从它的水果骰子原理中得到启发。苹果在这里加入肉桂粉和红糖的混合物,然后在咸黄油中煎炸。它焦糖。我爱 !它也可以与梨一起使用,但是不要太熟,否则结果太湿并且泡沫会很严重。

对于巧克力慕斯,j’我选择了一个经典的慕斯,快速又非常简单。 6个鸡蛋(其中的白色坚硬)和200克巧克力,’是全部。没有糖,没有奶油,没有额外的蛋白,没有明胶,没有黄油,没有…只是好的巧克力和散养鸡蛋。
但是,如果您有普通的巧克力慕斯食谱,这对您来说是不容错过的,请不要’毫不犹豫,尽你所能’养成习惯并遵循苹果食谱。

巧克力苹果慕斯02

巧克力苹果慕斯03

巧克力慕斯配焦糖苹果丁和肉桂

焦糖苹果巧克力慕斯

我们将先前以糖-肉桂粉混合物卷成的苹果切成丁。我们准备巧克力慕斯。我们将苹果块放入慕斯中,然后在享用之前凝固:-)
菜式: 巧克力
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 10 分钟
休息: 2 小时
部分: 6
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配料

  • 2 苹果
  • 1 à 2 咖啡 肉桂
  • 2 大汤匙 红糖
  • 20 GR 咸黄油
  • 6
  • 200 GR 黑巧克力

使用说明

首先准备苹果。

  • 剥苹果。切成相同大小的立方体。我喜欢它们不要太大(最大边1/2厘米至1厘米)。在锅中加热黄油。在此期间,将红糖和肉桂粉混合在杯子中,将切成丁的苹果放入其中并混合,以使调味糖浸在骰子的所有面上。将所有食物倒入锅中(如果有的话,倒入多余的肉桂糖),用中火煮5至10分钟,甚至焦糖化,然后放在盘子上以降低温度。

然后制作巧克力慕斯。

  • 将白蛋白和蛋黄分开。融化巧克力(在双锅或微波炉中)。将蛋黄与巧克力混合。搅拌蛋清。当它们牢固时,逐渐将它们微妙地掺入黄色巧克力混合物中。

最后,组装慕斯切丁的苹果。

  • 当慕斯均匀时,加入9/10的苹果,并保留少量用于装饰。倒入盘子或单个杯子。将其余的苹果块撒在上面。

食用前2小时放入冰箱。

    你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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