黑加仑煎鸭胸

一种美味的黑加仑浆果酱,带有一丝香醋,还有一些小技巧,可以成功炸制鸭胸,因此’他们非常温柔。

magret de canard au  卡西斯

我为您提供所有建议,以确保您始终可以成功地烹调鸭胸 我用烧烤酱腌鸭胸的食谱。不’不要犹豫,去看看。最重要的是开始冷煮,例如通过逐渐在皮肤一侧加热,脂肪会逐渐融化,然后您就可以’,您的乳房会比s柔软得多’他们突然被抓住。

烹饪时间 冷启动是(皮肤侧为1°数字+肉侧为2°数字):

  • 稀有10 + 3 = 13分钟
  • 玫瑰色12 + 5 = 1千7百万
  • 做得好20 + 5 = 2500万

这道菜是混合谷物和蜜饯的’oignons (这里的火锅食谱’oignons )。

黑加仑煎鸭胸

黑加仑煎鸭胸

我们腌制鸭胸,再煮一点黑加仑。煮鸭胸,然后用黑醋栗+香醋给锅上釉。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 30 分钟
部分: 4
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配料

  • 2 鸭胸 每个350至400克
  • 400 GR 卡西斯 新鲜或冷冻
  • 1 à 2 大汤匙 香醋

腌料

  • 2 大汤匙 液态蜂蜜
  • 2 大汤匙 红酒醋
  • 2 大汤匙 酱油

使用说明

  • 首先腌制鸭胸。准备鸭胸,即通过除去两侧溢溢的多余皮肤并在支架上在皮肤上做小切口而不交叉所有脂肪的方式来准备鸭胸。 
  • 在一个碗里,混合液体蜂蜜,醋和酱油。安排鸭胸,使其腌制30分钟至1小时,不时转动它们。
  • 在此期间,将黑加仑浆果放入锅中,加少许水,并加热几分钟,以便预煮一点(浆果会破裂,黑加仑会产生少许汁液)。尽可能停在第一个肉汤。
  • 排干鸭胸,用平底锅煮,开始冷煮。将鸭胸肉朝下放在锅里,加热。 10至20分钟后,具体取决于所需的烹饪方式(见上文),当皮肤变脆时,将其旋转3至5分钟。逐渐清除食用油脂。
  • 从平底锅中取出乳房,将其放在铝箔下或放在60°C的烤箱中,以使其不冷却。将黑醋栗与香醋一汤匙倒入锅中,并充分搅拌以刮去烹饪汁。 
  • 味道,如果黑加仑非常酸,则加第二汤匙香醋。
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请享用 !

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