自制秋葵

啊,chouquettes…我们买它们的时候甚至都没有想到他们如此诱人的面包店。您是否曾想过要自己制作? VS’但是非常简单。

Chouquettes

泡芙,修女,圣奥诺雷斯,朱古力,裱糊件,小球…如此众多的糕点,使我们的脑袋在糕点店的门前旋转,因为它们是如此传奇而显得难以接近。基料是泡芙糕点,尽管制作起来还是很容易的(我一步一步地带了你):’加入热水,牛奶和黄油’一枪面粉。面粉吸收所有液体并溶胀。然后将其搅拌一到两分钟,直到’直到面团从锅侧面掉下来。它没有’y a plus qu’加入打好的鸡蛋,瞧!

面粉的量有一些变化,d’鸡蛋甚至牛奶’奶油味。纯粹主义者遵循以下规则’通过只放Escoffier’水。我在这里给你一个不可错过的食谱。

秋葵02500你知道吗’秋葵的起源?

l’最初,由于上述操作d,该设备被称为“热粘贴”。’中风使面团干燥。
C’到16世纪,为凯瑟琳·德·美第奇(Catherine de Medici)服务的意大利糕点厨师Popelini发明了“ popelin”,这是一种用’在火上干的面团。这种面团被称为“热面团”,将由糕点厨师Avice,然后由其著名的徒弟AntoninCarème(法国高级美食的创始人)完善,以使其成为我们现在的州式糕点。

成功的寿衣的两个秘诀

  • 含糖量大: N’不要犹豫,不要在糖上加糖,因为在烹饪过程中炸薯条会膨胀,所以糖粒不会显得那么多。 VS’也是食谱中唯一的甜味元素。
  • Qu’是什么让chouquettes膨胀? D’après Hervé This « C’est surtout l’使面团吹起并因此膨胀的水。现在,这些水是由’蛋。当从下方加热秋葵时,’eau qui s’蒸发会产生大量蒸气,这会使制剂膨胀。”

炸薯条炸薯条Tour d'Argent面包店的炸土豆

炸薯条

炸薯条

我们制作了泡芙糕点,在烤盘上形成小球,然后用蛋黄刷,并撒上糖粒,最后放入烤箱。
菜式: 饼干或蛋糕
煮熟的: 法文
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 50 秋葵
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配料

  • 12,5 CL 牛奶
  • 12,5 CL
  • 125 GR 牛油 切成方块
  • 4 GR
  • 140 GR 面粉 45型
  • 4 大鸡蛋(每个60克)
  • 糖粒

使用说明

制作泡芙糕点 逐步查看这里

  • 事先准备好所有食材,因为一切都会很快进行。
  • 用黄油加热水和牛奶,直到用中火沸腾,使黄油有时间融化。
  • 在第一个汤中,从火上移开并立即加入面粉。剧烈搅拌直至获得均匀的混合物。重新加热1至2分钟,继续搅拌直到面团从锅侧面掉下来。
  • 倒入一个容器。在一个单独的碗中,打一个鸡蛋,将其倒入混合物中并混合。再用另外两个鸡蛋重复此步骤。

准备炸薯条

  • 将烤箱预热至170°C。
  • 使用糕点袋或小勺子在衬有羊皮纸的烤盘上形成小堆。请确保通过形成交错的行将它们隔开,因为在烹饪过程中,炸土豆条会膨胀。
  • 打最后一个鸡蛋,用少许水稀释。用刷子刷裹蛋圈,然后在雨中加糖粒。 
  • 在170°烘烤10分钟。在烹饪过程中途,打开和关闭烤箱,以使蒸汽逸出,从而防止切块掉落。
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