美食指南Origine Nature

一种指南,其中餐厅不是根据美食的质量或复杂性来分类的,而是根据他们关注生物多样性,风土和当地情况的方法来分类的。这是一个伟大的倡议!

Présentation du guide culinaire gastronomique Origine nature

我们改变了频谱,我们努力做到有道理。该独立指南中列出了500种讲法语的桌子(因此还有法语,还有比利时,瑞士,卢森堡甚至魁北克),由在美食界,新闻工作者和侍酒师界公认的专家评审团选出,并由Yann Arthus-Bertrand担任主席。

《原始自然指南》是那些已经意识到米歇林星级或小型食堂的年轻人和老年人的重要亮点,他们已经意识到我们的健康和土地的挑战。扬·阿特斯·伯特兰德(Yann Arthus-Bertrand)对我们说:“我们必须保护人与地球。”那些寻求在尊重季节和生物多样性的同时培养卓越才能的生产者。在盘子上和在玻璃杯上,因为餐厅也会根据所提供的葡萄酒进行判断。

“食物是男人能够转变为享乐的需要”。

但是,随着您一直想要的更多,进食的乐趣和好处有时会减少。城市化和生活方式的变化导致过度消费,标准化和垃圾食品,农业食品行业的漂移,过剩……人们的意识就在那里。

今天,一场革命正在进行中。消费者已开始将命运掌握在自己手中。生产者和公司的数量也是如此。废物分类,拒绝转基因生物,发展可持续农业和有机农业,对当地生产者的关注,质量标签,较少的肉类和奶制品数量往往超过人体的需求,水果和蔬菜的消费增加,尊重自然及其周期,重视资源采购,保护生物多样性...

癌症专家文森特·卡斯特罗诺沃(Vincent Castronovo)是导游的教父,与我交换了几句话,在耳边低语

“为了使您的营养不再对健康产生负面影响,而每天要食用500克有机水果和蔬菜,身体健康。”

介绍《自然起源》你会告诉我什么常识。对于我们的比赛,我们开始知道在哪里以及如何去做。但是,关于餐厅,那是另一回事了。除了我们熟悉和信任的小餐馆外,在我们城市和乡村的所有餐馆中都很难看清。 Origine Nature弥补了这种不足。现在,我们可以为前往餐厅的旅行做出明智的选择。希望这是年度指南的开始。

因此,已经制定了宪章作为指南陪审团的共同思路:

  • 饭店租赁:代表风土和标签参考,有机蔬菜,好鱼标签成员,本地产品,有机面包,简单的鱼,时令水果,咖啡和茶&特定年份的巧克力,传统食谱和时令产品菜单。
  • 葡萄酒宪章:报价的多样性,有机/生物动力承诺,展示质量,陈年年份,使用温度,玻璃杯报价,代表的国家,国际参考,储存质量。

该指南在对法国食品总局进行首次审核时发布。第一个数据是明确的,并且与我在此处的讲话方向相同,即使并非每天每个人都总是很容易。

和一点眨眨眼就完成了。该指南的发布会在由布恩(Yann Arthus-Bertrand)主持的布瓦讷布瓦(Bois de Boulogne)的GoodPlanet Domaine de Longchamp基金会的绝佳场所举行。该基金会致力于保护生物多样性和环境。展览始终是一个以自然与人为中心的共同承诺,让人们发现展览的地方。在顶楼,还有一个美妙的音乐室,您可以在其中使用乐器。它汇集了Yann Arthus Bertrand电影的音乐家Armand Amar的藏品中的一些来自世界各地的乐器。一个参观的地方。

该指南装饰有Yann Arthus Bertrand的精美自然照片。我什至无法参加比赛,因此我为您提供了当晚的照片集,因为了解周围每天如何享受大自然的美很重要,我今年在法国旅行期间拍摄的大自然照片,以及一些博客作者的自拍照:)不要问我为什么要吃螃蟹!

2018年《原始自然指南》,马蒂尼埃版(Editions de laMartinière)500张细心桌子