水果焗,Pineau des Charentes sabayon

这是一种美味的焗烤饼,不太甜,不足以突出当季的水果,并以皮诺·德·夏朗德风味很好。用sabayon制成,有时会很吓人,但n’并不是那么复杂。

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您喜欢Pineau des Charentes吗? VS’est lors d’开胃酒,同时享用一小杯’想要这个食谱。有一个问题:选择白色还是玫瑰色? Ĵ’avoue, j’有点犹豫,但我特别喜欢白色(我最喜欢的夏季开胃酒之一)。就是这样。谁说的’沙巴酱制作起来很复杂? VS’只是一个小小的健身课程,足以制作出漂亮的饼干!有些人用电打蛋器做,我不’尚未测试。大号’重要的是要在双锅中煮好sabayon,永不停止搅打。但是请注意,千鸟格的底部一定不能碰到’沸腾的水,因为否则容器底部的果冻可能会凝结并凝固得比水更快。’整个准备。

这里的食谱是用白色油桃制成的,但它可能像夏天时的桃子,杏子,李子或草莓一样。您可以根据自己的口味特别是时令水果制作。例如覆盆子或红色水果的混合物。

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我们做一个sabayon。我们在小模子和褐色中安排水果和水果酱。
菜式: 水果甜点
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 10 分钟
总时间: 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 5 蛋黄
  • 80 GR 细砂糖
  • 10 CL 夏朗德白皮诺
  • 时令水果 这里有3个成熟的白色油桃

使用说明

首先制作sabayon。

  • 用少许水将平底锅煮沸,将其用于双锅锅炉。在耐热碗(最好由不锈钢制成)中,将蛋黄和糖一起搅打。当混合物起泡时,将其放在锅中。鸡蛋煮熟时不断搅拌(用搅拌器使肌肉!可能用电动搅拌器)。在不停跳动的情况下,顺流倒入10厘升的夏朗德峰(最多可以升至15厘升),并以这种方式继续进行,直到制剂变稠并翻倍。然后从火上移开。

准备水果。

  • 清洗并可能剥去油桃。将它们切成条。

棕色。

  • 将烤箱预热至180°C。将水果分成6个小模子。小心地将sabayon倒在上面。将碗碟放在烤箱顶部,烤架下方的盘子上。烤10分钟。 5分钟后,切换到烤架位置,以获得漂亮的金色(无需长时间烹饪:前5分钟加热,下5分钟变为棕色)。

笔记

服务这些奶油仍然不冷不热。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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