焦糖喷砂馅饼,奶油柠檬和罗勒的果冻

这是在糕点在厨房的糕点战斗中制作的配方’Auberge de la Mother Poulard。在焦糖,乳脂状的柠檬和罗勒和水果一点新鲜的沙布列。

哦,但我无法让一切都回到食谱的标题!馅饼由焦糖和黄油的脆饼制成的重构的沙布拉特组成,覆盖着柔软的水果和蔬菜,覆盖着乳脂状的柠檬,是我说的蔬菜非常好的蔬菜(绿色苹果奶奶史密斯和茴香)对于新鲜的粗糙和罗勒的果冻。一切都在这里点缀,那么有猪肉用盐渍黄油焚烧的焦糖。

所以我很幸运的是,Poulard母亲为我提供烹饪(赦免)她的产品,以为她的神话美食为糕点战斗信托!一小时用两种产品制作蛋糕,来自母亲宫殿的范围和许多可用的成分。

  • 对于母亲Poulard的产品,当然,全方位的饼干(饼干,喷砂器,冰球和蛋糕;性质和香味),Madeleines,果酱 草莓 和杏,焦糖用盐渍黄油,巧克力和苹果酒。
  • 其余的经典杂货产品,水果和蔬菜(甘薯,茴香,西红柿)和草药(罗勒)。

你会准备什么?你?一小时内?在你不知道的厨房里?在专业的厨房里?在(仁慈)凝视下?被糕点CAID包围?

焦糖喷砂馅饼,奶油柠檬和罗勒的果冻

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我给你了我的食谱。谁拥有胃种饼干的价格!快速来一条我追踪Mont Saint-Michel在母亲Poulard的美丽冒险的文章。在这个博客的美食类别中,你会发现 关于母亲Poulard和她的神话煎蛋卷的一篇文章.

焦糖喷砂馅饼,奶油柠檬和罗勒的果冻

关于配方的一些评论:
罗勒和奶油柠檬有点太果冻,但有时,比赛,少量不容易。我相信你,你会发现如何完成遗体!同样适用于盐渍黄油焦糖,你可能有义务购买包裹和“责任”完成它(在家里我的女儿不反对!!!)。我用小型硅胶飞蛾制作罗勒果冻蛋糕。它方便悬崖和正确的尺寸。否则用焗烤蛋白倒入平坦的盘子,切割你选择的大小的形状,但它有点危险。

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一块酥脆的饼干,奶油柠檬超美食,一个小扭曲的罗勒果冻。在蒙特圣米歇尔的神话美食中,为母亲Poulard战斗制作的食谱。
菜肴类型: 馅饼或蛋糕
煮熟: 法语
准备时间: 1 小时
烹饪时间: 20 分钟
总时间: 1 小时 20 分钟
服务: 4 根据尺寸8替换馅饼
Imprimez Epinglez

原料

重构的Sandblaster

  • 200 长大的 用焦糖母亲宫宫喷砂
  • 70 长大的 牛油

奶油柠檬

  • 150 毫克 柠檬汁 大约2个柠檬
  • 120 长大的
  • 2
  • 1 蛋黄
  • 1 叶子 明胶
  • 50 长大的 牛油 在室温下

泛炒苹果和茴香

  • 1 Apple Granny Smith.
  • 1 电灯泡 茴香
  • 1 坚果 咸黄油
  • 1 红糖

果冻

  • 12 罗勒离开
  • 100 毫克
  • 60 长大的
  • 1 叶子 明胶

指示

从两个需要最休息(捕获)时间的准备工作开始。

  • 浸泡明胶叶,每个叶片在一碗冷水中。
  • 制作罗勒的果冻。穿水和糖煮沸。除了热量,加入排水的明胶片,混合然后放入棒状板,让10分钟注入。取出叶子并倒入小贻贝,让它凉爽。

制作奶油柠檬。

  • 您可以在柠檬泡沫配方中查看所有细节。在此期间加热柠檬汁,鞭打鸡蛋和糖。在热量中,通过在该混合物中搅拌来倒入果汁。放入平底锅和热量而不会搅拌直至制备浓度(通常在84°C大约约84°C)。添加漏极明胶片和混合物,然后在容器中储备,当准备在温度下(约40°C约为40℃)时,添加可爱的切割黄油。理想情况下,搅拌机更加奶油。把奶油放在插座口袋里,书本很酷。

对于馅饼的基础。

  • 研磨焦糖饼干并融化黄油。混合它们。在托盘上安排一张羊皮纸。使用饼干切割器通过敲击奶酪蛋糕来重建Sandblaster,因为你会为芝士蛋糕敲击。根据需要多次更新(取决于表单的大小)。冷却黄油冷却和饼干en masse。

终于准备了苹果和茴香的煎饼。

  • 将它们切入布鲁诺斯(任何小立方体)。加热到一个大黄油坚果,撒上红糖。炉子和茴香骰子10分钟。我们想稍微烹饪他们,但保持他们清脆。在盘子上的书冷却。

终于用盐渍黄油切焦糖糖果板条。

    最后,继续安装。

    • 如在照片中,在每个Sandblaster重构,摇滚全部乳脂状的柠檬。然后放入Celit The Celit The Motato和茴香煎饼,你用罗勒用果冻蛋糕覆盖。撒上那种焦糖的爆炸。
    你意识到这个食谱?通过提及分享您的照片 @my_parisian_kitchen. 和标签 #myparisiankitchen.

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    其他参与者的成就
    #merepoulad #lemebiscuit

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