乞丐

Easy Buggar Refipe:熔化巧克力,干果和坚果或榛子,C’是全部。您可以通过执行巧克力温度的技术推动

巧克力乞丐和干果

这个配方看起来很重要。由小圆盘培训,干燥水果和船体水果训练。 vs.’est pourtant l’机会发现 巧克力模板技术 亲爱的,尊重彼此或针对糕点厨师的所有巧克力’excellence.

你对我说什么好事。融化巧克力,无论是微波还是锅,可能在贝恩玛丽,也可以做到’案件。 tem’不是那么复杂,允许更好的渲染,美丽井有光泽的巧克力。

这里展示的装饰有些从基本配方变化。我的丈夫n’不是杏仁和其他船体水果的粉丝’适应我欲望的砂岩,或者只是我的成分。

你知道l吗?’乞丐的起源?

乞丐有一个非常奇怪的名字,与之对比’巧克力的快乐和热量的图片,可爱和其他巧克力糖果的豪华在相当多彩盒子包裹的豪华。对此有一个历史解释,与基督教宗教密切相关。

全部’起初,在最后一餐(CEME)分享的13个餐具中(CEME),有许多干果:无花果,杏仁,坚果,榛子,棕色和金发葡萄。然后到16世纪,乞讨和干果之间的狭窄联系;从中收到的干果之间的关系’施工和干果颜色之间的联系以及四个主要提出订单的连衣裙的颜色:

  • fold for franciscans的灰色
  • l’杏仁为多米尼加的白人
  • 榛子棕色的榛子
  • 奥古斯丁紫色的葡萄

这些巧克力,s’他们专门唤起圣诞节,仍然是普罗旺斯的13个经典圣诞节甜点的一部分现在是一部分’基本各种各样的巧克力,在整个展示中提供’année.

巧克力乞丐和干果

乞丐

这个配方看起来很重要。熔化巧克力,在小盘中形成,驾驶水果和船体水果可供选择。 vs.'est pourtant l'机会发现巧克力温度技术并发现'这些美食的起源。
菜肴类型: 巧克力
煮熟: 法语
机会: 圣诞节
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 10 分钟
休息: 30 分钟
总时间: 20 分钟
部分: 35 乞丐
Imprimez Epinglez

原料

  • 200 长大的 黑巧克力 à 65%
  • 3 à 4 种类 干果 您选择的案例或蜜饯果实:干无花果,金发或棕色葡萄干,坚果,榛子,杏仁(Mondée理想地),开心果,柠檬树或蜜饯

指示

  • 提前准备您选择的装饰。削减最大的作品。梅德斯通常由4种成分组成。我更喜欢只放3,以便叮咬不是太大。
  • 将巧克力切成小块并熔化它。你有两种可能性:
  • 只是在贝恩玛丽(尽量避免微波炉!)
  • 遵循温度技术
  • 巧克力气质: 把巧克力切成碗里的碎片融化,在贝恩玛丽融化(你不能在这里使用专门为此设计的双背景PAN,因为你必须拆下并重置升温。所以用一罐水你的碗里装满了巧克力)。准备填充3/4冷水的第二大碗。盘旋巧克力,使用烹饪温度计,遵循以下3个步骤:加热高达50/55°,然后将碗放入冷水托盘中,将温度降至26/28度,最后回到水中恢复热量浴将温度提高至30/31°。有关更多详细信息和信息,请参阅此处的完整文章。
  • 在此期间,通过用羊皮纸或铝纸覆盖物,制备托盘。
  • 形成巧克力磁盘(直径2至3厘米。不要忘记它们有咬伤。除了,它们难以用套管口袋放入口袋或更简单,有一个很棒的勺子。你作为每个乞丐(1只小汤匙= 1乞丐)和勺子的巧克力数量的指南,你用来压扁一张小巧克力圆盘。
  • 全部e suite après, mettez sur chaque disque l'assortiment de garniture de votre choix, 3 à 4 ingrédients, en veillant à donner un peu de volume.
  • 在服务前30分钟。
你意识到这个食谱?通过提及分享您的照片 @my_parisian_kitchen. 和标签 #myparisiankitchen.

请享用 !

Mendiants

0 回应

发表评论

你参加讨论吗?
随意贡献!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 强制性字段被指示 *