Telethon Gourmand的巧克力和柠檬饼

一个非常柠檬巧克力馅饼?还是一个非常巧克力的柠檬馅饼?由你决定。无论如何,#telethongourmand非常贪心

就像我告诉过你一样 在我上一篇文章中J,J.’我很高兴参加20多个烹饪博客,以慷慨的慷慨慷慨。 2016年30年,30年的无与伦比的动员,以支持命运发挥糟糕塔的儿童和家庭。他们正在战斗和移动山脉,所以以适度的方式,更正常的是令人鼓舞的。

ethethon用几句话 : AFM-Telethon. 是一项患者和患者的父母协会,从事迄今为止迄今为止的疾病的斗争。由于Telethon捐赠(2015年93.8百万欧元),它已成为法国和世界各地的罕见疾病生物医学研究的主要参与者。它现在支持37项临床试验约26种不同的观点疾病,血液,脑,免疫系统,肌肉......其实验室本实验室产生并测试其自己的基因治疗药物。 AFM-Telethon每天也伴随着病人。
Telethon是一个特殊的人类冒险。由200,000名志愿者,53,000名当地协会,法国各地的10,000个公社和60个国家合作伙伴。一场对致命的斗争。

了解更多关于Telethon和Telethon Gourmand的信息 读这一点。看 其他来自博主的食谱 带有此链接的Telethon网站并于12月2日至3日在法国Télévisions(12月3日下午为Telethon Gourmand序列)。然后乘坐其他参与者的博客,有漂亮的东西  在我的酱汁中 伯纳德的美食 Marciatack. Sarahatouille. 榛子的掘金 cl,使糕点 甜瓜帽 百胜(我的发明吃) 辣椒粉 Stéph和Lolie Workshop 温姆兰斯(比如说)armelle Bollywoodkitchen. 品尝芽和学生  杯子  曾几何时糕点 Roxane车间 COKIN电影 多元菜

谁说古兰德Telethon说家伙。所以我需要巧克力。但不仅。我为你提供一个馅饼配方,既不是巧克力馅饼,也不是柠檬馅饼,而是两者都有一点。总之 :

  1. 一个沙质面团 脆皮(非常略微扫过,以至于内容不会软化它。如有必要, 请参阅我的词汇表以发现它的技术术语)
  2. 一个非常略微柠檬的黑巧克力ganache 用柠檬皮,在奶油浇注巧克力之前已经注入奶油。
  3. 她非常柠檬的白色巧克力ganache 所以我们觉得在奶油柠檬中嘎吱作响,除了它不是凝乳柠檬,白巧克力的印刷仍然非常微妙。

所以我给你的食谱底部,但你可以用商业糊(纯黄油PVP)和两个相对速度和易于做的巧克力Ganaches。唯一的是让馅饼面团离开馅饼,在烹饪白色前2小时休息(然后在填充它之前让它冷却)并允许巧克力天甘会拍摄。所以提前几个小时。理想情况下,前一天或在早上/中午晚上。

食谱上的其他一些小细节。

  • 我很开心,用漂亮的装饰,一个漂亮的装饰,带着矩形馅饼盘的形状,但你可以相当使用圆形经典馅饼。而且,如在食谱底部的照片中,通过制作黑白圆圈来填充巧克力,或选择小馅饼。
  • 对于狮身人来说,使用非常薄的磨料或微板锉刀(当我们没有更多!)来获得非常精细的渲染,这将不会感到碎片。小心不要把白色部分放在曲杉下。
  • 馅饼的Chablonsage(一层薄薄的黑巧克力–或白色 - 在预煮馅饼底部的刷子上褪色)在我看来是最好的,但如果你快速享受馅饼,它可以删除。
  • 最后,对于白巧克力和柠檬Ganache,我添加了一个明胶表,以确保它需要很好。您可以用琼脂琼脂更换它(但感觉将更加凝胶状和更少的油脂)或通过最终减少柠檬和/或奶油量来消除它。如果馅饼在室温下保持有点,那么风险是Ganache仍然是一点液体。但是,它可能已经去了新鲜。

一个巧克力馅饼,为telethon gourmet#telethongourmand

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Telethon Gourmand的巧克力和柠檬饼

巧克力和柠檬馅饼

制备喷砂面团和2个巧克力的巧克力。他们被允许在冰箱里休息。馅饼面团降低并用白色烹饪。曾经冷却,我们在馅饼上放了一点熔化的巧克力。最后,我们用两只天甘馆点缀着。
菜肴类型: 馅饼或蛋糕
煮熟: 法语
准备时间: 40 分钟
烹饪时间: 20 分钟
总时间: 1 小时
部分: 8
Imprimez Epinglez

原料

甜桑迪面团

  • 250 长大的 面粉
  • 150 长大的 甜黄油
  • 100 长大的
  • 1

黑巧克力ganache.

  • 160 长大的 黑巧克力
  • 100 长大的 奶油
  • 100 长大的 牛奶
  • 30 长大的
  • 2 蛋黄
  • 1 他的热门石灰

ganche用白色巧克力和柠檬

  • 150 长大的 白巧克力
  • 65 长大的 奶油fleurette.
  • 90 长大的 jus de citron jaune 大约2个小柠檬
  • 1 酸橙 为了他的热情
  • 3/4 叶子 明胶

Chablonnoge(可选)

  • 20-25 长大的 白色或黑巧克力

最后装饰

  • 1 酸橙 为了他的热情

指示

制作甜味的沙粒面团

  • 将黄油切成碎片并用面粉揉搓,粗略地润滑该混合物。小心不要加热太多。用糖打蛋,将其添加到面粉混合物 - 黄油并再次混合。通过用手捣碎,填充面团,直到它是均匀和光滑的。形成球并将其放入食物膜中。让它理想地在冰箱中休息2小时。

准备黑暗的巧克力ganache

  • 略微热牛奶和糖糖。添加石灰的热门,让envuse 10-15分钟。切成芯片巧克力并将它们放入母鸡。从第一肉汤倒入乳汁和奶油(通过通过中文通过Zetes除以Zetes)在巧克力上的三次。通过从中心开始的小圆形运动搅拌巧克力并逐渐膨胀圆圈。当巧克力完全融化时,掺入蛋黄和混合。那么Ganache就是半液体。电影联系和预订(在冰箱中理想地2-3小时)。

然后准备白巧克力和柠檬生态痛

  • 将明胶片浸泡在一碗淡水中。按柠檬获得必要的果汁。剁白巧克力和略微融化。将奶油放入带良好的明胶板上的平底锅中。煮沸,以及黑暗的巧克力ganache,倒在白巧克力上。然后加入柠檬汁。混合。然后是石灰的非常精细的烈性并再次混合。电影联系和预订(在冰箱中理想地2-3小时)。

煮馅饼面团

  • 在展开之前拿出冰箱的糊状物。在两张羊皮纸之间降低。安排在你的馅饼菜。在下面留一片羊皮纸(以避免让霉菌)。上面另一个装饰烹饪球的内部或杏子核或豆类的任何其他房子重量。因此,在180°C约20分钟(时间取决于面团的厚度)。从末端前5分钟从前5分钟取下重量和烹饪纸,以便它确实很好。

Chablonnoge(可选)

  • 一旦糊状冷却,熔化巧克力并将其涂抹在烤的馅饼底部的细层。在填充馅饼之前等待它来硬化。

安装馅饼

  • 根据您的愿望,您可以填充和装饰馅饼。两种方式:
    - 当他们开始服用但尚未完全冻结时,通过简单地倾吐一个后另一个
    - 使用带有联合插座或形状的两个插座口袋。
  • 您可以提出连续同心的圆形,定期和几何呈现。

笔记

在服务之前可能用柠檬醋汁透明。
你意识到这个食谱?通过提及分享您的照片 @my_parisian_kitchen. 和标签 #myparisiankitchen.

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