真正的四分之一布雷顿

一个四分之一,c’est ¼ d’鸡蛋,¼糖,¼面粉和¼黄油。要遵循真正的原始配方,如布列塔尼,有一些规则要遵循…

四分之一布雷顿的真正食谱

首先,真正的Breton四分之一是用咸黄油制成的。把甜黄油留下一个异端邪说。但是,如果你没有盐黄油的习惯,两种选择:或使用软黄油,加入1到2张少许盐,或者保持软黄油但嘘......,不要说太多了!

然后,在没有化学酵母或小苏打的情况下制造一个Breton四分之一。因此,对于不太密集的蛋糕,得到一个通风良好的蛋糕,我们分开工作蛋黄白色:我们用糖混合蛋黄,直到美丽的白色糊状,几乎泡沫,我们在雪中骑着白人。

您可以根据您的味道香水:加入或朗姆酒,柠檬,橙,香草......这对于拥有遍历海洋的水手传统并报告各种异国产品的兄弟们来说并不难以置信。

最后,四分之三可以冷冻到白色或用咸黄油焦糖。

我在这里预订你的基本配方..

四分之一布雷顿的真正食谱

四季布雷顿

我们称重成分。我们根据指示组合,我们煮熟。
菜肴类型: 馅饼或蛋糕
煮熟: 法语
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 45 分钟
部分: 10
Imprimez Epinglez

原料

  • 6
  • 6个鸡蛋的重量 砂糖
  • 6个鸡蛋的重量 面粉
  • 6个鸡蛋的重量 咸黄油
  • 1 盐花

指示

  • 将烤箱预热至180°C。
  • 将白人与蛋黄分开。称重蛋清和黄色。添加这些测量并在黄油,面粉和糖中制备相同的量。
  • 融化黄油,让懒散。
  • 同时,将蛋黄,糖和少量盐花混合,直至混合枯燥。加入熔化的黄油和面粉然后再混合。
  • 将白人装入雪中,轻轻地将它们纳入制剂中。
  • 黄油和面粉是一道菜,最好的蛋糕模具,或使用硅树脂模具。在180°C下倒入您的准备并烹饪40至45分钟。 40分钟后,在推刀尖时检查时间烹饪。当蛋糕煮熟时,它必须晒干。
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La véritable recette du quatre-quarts breton
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