柠檬派

柠檬派。这可能是法国最喜欢的甜点之一。我向您提出了一个超快速的食谱,突出了柠檬的气味而没有酸度或蛋白甜瓜的甜蜜侧面。

没有蛋白酥皮的柠檬馅饼

柠檬馅饼01.收入对成分和烹饪模式有很大差异。我们经常提出魔术版本来摆动’柠檬的酸度。它有’inconvénient d’加入更多的糖并给出一个稍微重的甜点图像。在这里添加了橙子以软化柠檬而不改变味道。

C’是一个过于快速而简单的甜点,总是有巨大的成功。
两种小型解决方案更快:购买已经制作并在商业中滚动的粘贴,选择它“纯黄油”当然,并不精确面团。它还有效,但你必须使用金属或铝的平坦而不是’陶瓷菜为你的粘贴更好。根据您的烤箱,使用前面的对流器烹饪的程序,并可能延长烹饪时间。

你知道l吗?’柠檬馅饼的起源?

C’仍然是一个甜点,他们的起源并不是真正的。如果我们知道这条路’旅行柠檬抵达法国’历史和选修家在芒通,几个假设仍然存在’柠檬派的起源。

柠檬随着时间的推移,越来越成功,特别是在大量出货量的17°和18°Century中,因为它允许引诱抗击(由于维生素C缺乏症,柠檬是理想的补救措施) vs.’是在这些船上’本来是基于柠檬汁的第一颗甜点。第一个版本将是历史学家用曲奇饼底部和基于设备的设备说类的芝士蛋糕’鸡蛋,糖和柠檬汁。

另一种可能的起源是,它将是佛罗里达·莱姆钥匙的衍生物,饼图般的馅饼’起源于干饼干的休息’柠檬和浓缩的牛奶覆盖着在1850年代创造的蛋白酥皮’来自该地区的渔民的食谱。关键的石灰派已被推广官方馅饼’美国州于2006年。

在法国在芒通和图卢兹馅饼中也可以成为我们现在的柠檬派的祖先。

然后,法国专业或解释’美国神话甜点?谁知道。

没有蛋白酥皮的柠檬馅饼

柠檬派

柠檬派。这可能是法国最喜欢的甜点之一。我向您提出了一个超快速的食谱,突出了柠檬的气味而没有酸度或蛋白甜瓜的甜蜜侧面。
菜肴类型: 馅饼或蛋糕
煮熟: 法语
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 45 分钟
休息: 1 小时
部分: 8
Imprimez Epinglez

原料

1个甜蜜的破碎酱

  • 250 长大的 面粉
  • 40 长大的
  • 125 长大的 牛油
  • 50 毫克 寒冷的
  • 1

装饰

  • 5
  • 100 长大的
  • 125 长大的 牛油
  • 3 柠檬 大约150毫升
  • 1 橙子 大约75毫升

指示

准备甜蜜的破碎面团

  • 你可以遵循的食谱 逐步逐步摔倒 只是在第一步中为面粉添加糖。
  • 将面粉,糖,盐和黄油切成立方体(使用您的机器人或者未能迅速移动面粉的黄油,使其基于与皮肤接触)。加水。再次混合直到均匀的糊状物。
  • 面团两次碾碎(将面团球放在磨损的工作台上,用手掌握它,然后连续两次改革球。这种操作使得能够通风面团,使其不会缩回不烹饪)。带拉伸薄膜的盖子,并在冰箱中休息1至2小时(如果您匆忙,最小值为30毫米)。
  • 将烤箱预热至180°C.
  • 将面团涂抹在以前的面粉的工作台上,并将其送到白色(使用硫化纸和烹饪重量)10分钟。

准备柠檬霜

  • 融化黄油并称重你的糖。
  • 占据橙色和柠檬的热情。小心不要在树皮下拿白头,因为它会给你的馅饼带来痛苦。使用RASP或A ZEST制作非常精细的Zetes。如果使用刀或储蓄,重叠在精细板条中。
  • 然后按3柠檬和橙色。
  • 现在所有的成分都准备就绪,您只需按以下顺序将它们混合。理想是使用搅拌器,使其充分搅打并且曲面被压碎。
  • 混合鸡蛋和糖。加入Zetes,橙汁和柠檬汁。再次混合。最后在搅拌时插入黄油。因为它有点热,我们不希望它治愈并改变鸡蛋接触。

将馅饼底部装饰,在180°C烹饪35分钟。

    笔记

    在服务前让冷却。请注意,这里给出的空白和烹饪时间是指示性的,因为它取决于饼膏的厚度。如果很好,它会去。另一方面,如果它有点厚,甚至烹饪也会增加一点烹饪时间。
    提示:要恢复柠檬的所有果汁,用前面的前后的运动挤压它的工作台上的手掌,连续3到4次。这放松了里面的纸浆,当你按下它时,你会得到更多的果汁。
    请注意,通过商务粘贴,在仅10-15张Mn中准备并烘焙此配方!
    主要步骤:一人准备馅饼面团,并拍摄预煮。黄油熔化,曲丝籽并压制柑橘类水果。所有成分都混合在装饰馅饼面团并烘烤之前。
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    请享用 !

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