火锅’oignons

这个简单的食谱是’occasion d’échanger 两件事 :

• 如何在没有洋葱的情况下炒洋葱’ils ne grillent ? 洋葱在烹饪开始时必须先加盐，因为盐将帮助释放洋葱。’洋葱中包含的植被水。因此，无需投入大量脂肪’附着或燃烧的洋葱。

• 我们为什么要混合黄油和’烹饪开始时加油 ? 全部d’首先，我们选择黄油的口味和柔软度。令人担忧的是，黄油不能很好地承受高温（它在130°时呈褐色，在180°时燃烧）。事实’ajouter de l’因此，具有较高烟点的油脂不会使黄油燃烧。

对于像我这样的地中海美食爱好者来说，’huile d’橄榄，忘了黄油。

数量’此食谱中的洋葱看似很重要，但由于烹饪过程中洋葱的数量会大大减少’洋葱由85％d组成’干燥时加水，90％时加水’il est rais.

使用此食谱或剩菜，您可以 洋葱和培根蛋饼 例如。 VS’是整合到d的良好基础’其他准备。您将以哪种主菜服务这个火锅’洋葱 ？为什么不 辣椒粉鸡肉串， 肋骨 或一个 七小时起 ?

火锅'oignons

合适的'洋葱，几乎焦糖状，可作为伴奏或插入您的准备品（乳蛋饼，蛋ust，蛋糕……）。将洋葱切成薄片，制成后放回锅中。调味并轻轻煮。

菜式： 支持

煮熟的： 法文

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 45 分钟

部分： 8

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配料

• ▢ 1 公斤 洋葱
• ▢ 2 大汤匙 油'olive
• ▢ 1 黄油拍打
• ▢ 1 盐少许
• ▢ 1 咖啡 捕手的混合物，含枫糖片

要么

• ▢ 1 盐少许
• ▢ 胡椒粉
• ▢ 红糖 1片或2茶匙

使用说明

• ▢
  首先将洋葱去皮切成薄片。您可以循序渐进，在有关美味烹饪基础的部分中向您显示所有操作。用脚跟切成两半。将它们切面放在切菜板上，然后切成细条。
• ▢
  在锅中加热黄油和橄榄油的混合物，或者如果您只喜欢橄榄油，则将其加热。立即加入洋葱和盐。混合。开始时用中火加热5分钟，然后降低温度，然后用捕虫器的混合物或盐，胡椒粉和糖（或一茶匙的蜂蜜）调味。
• ▢
  擦干洋葱，直到变成半透明。最重要的是，不要覆盖，因为您希望蒸发包含在洋葱中的植物水分。

笔记

Le sucre va permettre aux 洋葱 de caraméliser un peu plus. 数量e sucre dépend vraiment de votre goût. Je n'en mets pour ma part pas trop.

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