火锅’oignons

这个契合’几乎焦糖的洋葱可用作’可以与任何类型的咸味菜肴搭配使用,甚至可以添加到您的制备物中,例如派或咸果馅饼。

Fondue d’oignons

这个简单的食谱是’occasion d’échanger 两件事 :

  • 如何在没有洋葱的情况下炒洋葱’ils ne grillent ? 洋葱在烹饪开始时必须先加盐,因为盐将帮助释放洋葱。’洋葱中包含的植被水。因此,无需投入大量脂肪’附着或燃烧的洋葱。
  • 我们为什么要混合黄油和’烹饪开始时加油 ? 全部d’首先,我们选择黄油的口味和柔软度。令人担忧的是,黄油不能很好地承受高温(它在130°时呈褐色,在180°时燃烧)。事实’ajouter de l’因此,具有较高烟点的油脂不会使黄油燃烧。

对于像我这样的地中海美食爱好者来说,’huile d’橄榄,忘了黄油。

数量’此食谱中的洋葱看似很重要,但由于烹饪过程中洋葱的数量会大大减少’洋葱由85%d组成’干燥时加水,90%时加水’il est rais.

使用此食谱或剩菜,您可以 洋葱和培根蛋饼 例如。 VS’是整合到d的良好基础’其他准备。您将以哪种主菜服务这个火锅’洋葱 ?为什么不 辣椒粉鸡肉串肋骨 或一个 七小时起 ?

火锅’oignons

火锅'oignons

合适的'洋葱,几乎焦糖状,可作为伴奏或插入您的准备品(乳蛋饼,蛋ust,蛋糕……)。将洋葱切成薄片,制成后放回锅中。调味并轻轻煮。
菜式: 支持
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 45 分钟
部分: 8
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配料

  • 1 公斤 洋葱
  • 2 大汤匙 油'olive
  • 1 黄油拍打
  • 1 盐少许
  • 1 咖啡 捕手的混合物,含枫糖片

要么

  • 1 盐少许
  • 胡椒粉
  • 红糖 1片或2茶匙

使用说明

  • 首先将洋葱去皮切成薄片。您可以循序渐进,在有关美味烹饪基础的部分中向您显示所有操作。用脚跟切成两半。将它们切面放在切菜板上,然后切成细条。
  • 在锅中加热黄油和橄榄油的混合物,或者如果您只喜欢橄榄油,则将其加热。立即加入洋葱和盐。混合。开始时用中火加热5分钟,然后降低温度,然后用捕虫器的混合物或盐,胡椒粉和糖(或一茶匙的蜂蜜)调味。
  • 擦干洋葱,直到变成半透明。最重要的是,不要覆盖,因为您希望蒸发包含在洋葱中的植物水分。

笔记

Le sucre va permettre aux 洋葱 de caraméliser un peu plus. 数量e sucre dépend vraiment de votre goût. Je n'en mets pour ma part pas trop.
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Fondue d'oignons
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