巧克力软糖,焦糖软心

制作简便,快捷,巧克力软糖蛋糕总是很受欢迎。在这里,流淌着咸焦糖的心,我们爱上了它!

焦糖心流动的巧克力软糖

巧克力软糖是慷慨和暴食的浓缩物。很少有客人挑剔。它是法国人和外国人熟知的法国糕点中最受欢迎的甜点之一。

作为记录,巧克力软糖是厨师Michel Bras于1981年在他的Aubrac厨房中发明的,最初的中心是冷冻巧克力甘纳许。在短暂的高温烤箱中,外部食物在融化时会煮,但会保持流淌。
从那时起,有许多变化和简化,无面粉或无麸质,制备非常简单,没有冷冻的内衬,并且降低了各种风味。在Ferrandi的一次烹饪研讨会上,我们准备了一颗白巧克力和芥末心(一个杀手,我得告诉你)。在这里,我很开心地插入了咸黄油焦糖。结果得到一致确认,所以我给你我的食谱。

快速,简单,最重要的是理想的,因为它是您预先准备的菜肴之一。您只需要在烤箱中放置大约十分钟,然后就可以走了(烹饪时间取决于模具的大小和填充量)。您无需焦糖中心即可完美地制作此食谱。

有关如何制作焦糖的一些技巧。加热牛奶很重要,因为否则焦糖的温度反差会震动并且稀释得不好,您会得到几片焦糖,然后必须将其重新加热以获得均匀的结果。但是,如果您还剩下几小块焦糖,则可以在混合时加入一点肉汤,或者在将制剂通过中国菜时过滤。倒牛奶时也要小心,即使是热牛奶,也会有反应,混合物会起泡并增加体积。注意投影和溢出,不要停止混合。

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焦糖心流动的巧克力软糖

巧克力软糖,焦糖软心

制作简便,快捷,巧克力软糖蛋糕总是很受欢迎。在这里,更多的美食伴着焦糖黄油焦糖心流淌,我们为之倾倒!
菜式: 馅饼或蛋糕
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 10 分钟
部分: 6
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配料

巧克力软糖

  • 145 GR 巧克力
  • 145 GR
  • 125 GR 牛油
  • 4
  • 40 GR 面粉

焦糖心

  • 70 GR
  • 50 毫升 牛奶
  • 40 GR 半盐黄油

使用说明

  • 事先准备焦糖心。称重糖,牛奶和咸黄油,切成丁(可以用无盐黄油和1至2撮盐代替)。同时加热牛奶时制作焦糖。当焦糖呈漂亮的金发时,边搅拌边倒入热牛奶(请参见上面的提示)。将黄油切成小方块。当所有东西都均匀时,倒入冰块托盘或硅树脂模具中。放入冰箱。
  • 然后准备巧克力软糖。将糖和整个鸡蛋一起搅拌。融化巧克力和黄油。在继续混合的同时逐渐添加它们。然后加入面粉。混合。使用机器人只需几分钟。
  • 黄油和面粉分别使用小模子(或使用硅树脂模具),并在模具之间分配制剂。放在冰箱里。
  • 甜点前15分钟,将烤箱加热至210°C。脱焦焦糖软糖并将它们放在巧克力小模子的中心。稍微按一下,使它们消失在巧克力下,然后转到杯形蛋糕的中心。在210°C下烘烤8至10分钟,或多或少取决于小模子的大小及其填充水平。
  • 翻转到各个甜点盘上即可。

笔记

单独或与冰淇淋一起食用(或奶油冻是很传统的,但我个人并不喜欢)。
主要阶段: 预先制作焦糖,然后用牛奶和黄油稀释。将其放入小模具中,然后放入冰箱中(至少1小时)。我们通过混合配料来准备软糖,加入冷冻的焦糖面包,然后煮约十分钟。
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