樱桃番茄和细香葱果馅饼
什么’果馅饼,clafoutis和咸派很好吃,这个’est qu’à partir d’一个基地,我们可以做任何事情。这是慷慨的红色樱桃西红柿和切碎的细香葱。
您可以使用此基础的美味果馅饼和’根据您的口味,您在家中或当日市场上的产品(韭菜和 火锅 ’oignons 南瓜 …).
但是,有两个主要规则要遵循。
- 有必要预煮并取出’excès de jus ou d’eau qu’我们在烹饪时将西红柿退回了,因为否则它会完全浸入您的蛋奶酥机,并且凝固不好。
- 必须遵守170到180°C的烹饪温度,否则蛋中的蛋白质会凝结得很差,而且您不会’不会获得良好的一致性和风险’拿一个在底部有液体的盘子。这是因为白色D的混合物’œufs et les jaunes d’鸡蛋在165°C时凝结。因此,目标温度为170至180°C。不超过。

樱桃番茄和细香葱果馅饼
配料
- 400 GR 樱桃西红柿
- 1/2 花束 细香葱
- 1 与 汤 橄榄油
- 2 蛋
- 125 毫升 牛奶 或酸奶油,如果你喜欢
- 盐和胡椒
使用说明
- 将烤箱预热到180°C。
- 洗净并去壳樱桃番茄。将它们放在焗烤盘中。它们应该盖住盘子的整个底部,甚至重叠一点。盐和胡椒。倒入一汤匙橄榄油,混合,使所有番茄的所有面都涂上橄榄油。煮15-20分钟。西红柿将开始烹饪,分裂并失去部分水分。它们的外观有点枯萎,这是正常的。预先煮熟西红柿以摆脱汁液很重要,否则蛋ust会太粘并且不能很好地凝固。
- 在这段时间内准备装饰(custard设备)。打破两个鸡蛋,将它们打成煎蛋卷。加入牛奶并混合。将细香葱洗净并擦干。切成小块'最大1/2到1厘米。将细香葱加入'设备和混合。
- 从烤箱中取出樱桃西红柿。将烤箱降低到180°C。取出烹饪汁(您可以保留它,下面将显示可能的用途)。倒入'蛋ust并在180°C下煮20分钟。
笔记
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