烧烤腌猪里脊肉

由于烧烤季节如火如荼,’很高兴从传统烤肉串改变。我建议我把猪里脊肉加一点腌汁’崇拜。要与家禽一起使用,例如鸡肉串。

烧烤腌猪里脊肉

各种牛肉,鸡肉或鸭肉,香肠,排骨,排骨…我们有足够的选择来尽快改变乐趣’我们出去烧烤和炙烤。 

我建议在酱汁中加入一点蜂蜜和大豆制成的腌料,因为它可以焦糖化,并且可以与猪肉一起很好地使用(但是您可以尝试将腌料与鸡肉,鸡肉一起腌制)’也很好)。和石灰一点点鼓舞。终于从’huile d’橄榄,这是腌制我的口味的必不可少的东西(但我妈妈的普罗旺斯血统可能与它有很大关系!)。

菲力牛排被切成两半,使其更薄,因此可以更快,更均匀地烹饪。要么请屠夫自己做,要么自己做。然后将菲力牛排切成一半的长度,而无需结束。我们不想将其完全切割并因此获得两块,而一旦打开就具有均匀的厚度。所以中途停下来,一到达’最终的厚度,将其打开一半,并最终将其压平,形成一个不错的肉饼。

对于菲力牛排的爱好者,我提供了一个食谱 菲力牛排配芥末 (2种配料,一个非常简单的家庭菜)和一个 猪里脊干’apéro.

还有我所有的完整档案 在炙烤或烧烤上烹饪的食谱,特别是 辣椒粉腌制的鸡肉串 要么 与Pastis.

这里的肉配上 普罗旺斯番茄 但我也建议 烤土豆, 一种 料理鼠王 或一个 .

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烧烤腌猪里脊肉

烧烤腌猪里脊肉

我们先做腌料,然后在烧烤炉上腌1小时。腌料也可以与家禽搭配在一起。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
机会: 烧烤
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 20 分钟
腌料: 1 小时
部分: 6
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配料

  • 1 猪肉菲力牛排 约800克

腌料

  • 2 大汤匙 油'olive
  • 2 大汤匙 青柠汁
  • 1 酸橙 热情
  • 4 大汤匙 酱油 咸酱油。如果甜,可以减少蜂蜜的量。
  • 1 大汤匙 蜜糖
  • 1 大蒜
  • 1 处理 百里香
  • 一点 盐和胡椒

使用说明

腌料

  • 首先将所有成分混合在一起即可制成腌料。
  • -如果蜂蜜是固体,则在微波炉中稍稍经过一些通道,它就会液化并且更容易与其他成分混合。
  • -对于石灰皮,请尝试将其磨碎(用锌皮或微刨丝器磨碎)。
  • 通过在整个长度上仅刺入其厚度的一半来切成薄片,然后将其打开以形成大肉饼。
  • 将肉放入腌料中,放置至少1小时,偶尔转动。

烹饪

  • 根据您的余烬强度,在烧烤上煮15至20分钟。
  • 如果您有带铃铛的烧烤,请在烹饪结束时盖上盖子,再炖一点。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

烧烤腌制的猪里脊肉

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Filet mignon mariné au barbecue
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