蔬菜蜜蜂汤

法国南部的一家大牛排应该是鱼炖。这种素食版以一种特定的方式烹饪,以便您有饮食普罗旺斯的感觉mythic bouillabaisse鱼汤。它可能来自番红花的使用,或因为蔬菜是橄榄油中的第一次炒。

Soupe Bouillabaisse du Pauvre,Sans Poisson

Bouillabaisse是来自马赛的典型法国菜。它来自南法国普罗旺斯方言表示“当它沸腾时,降低热量”。 Bouillabaisse用渔民用未售出的鱼类或不适合销售的鱼类制作的炖菜。他们用在海水中用蔬菜烹饪他们。它成为法国南部最受欢迎的菜肴之一。

由于鱼类可能有点昂贵或难以找到的区域,因此另一个食谱出现,称为穷人的大蕉(La Bouillabaisse du Pauvre)或单眼睛的肉菜(La Bouillabaisse Borgne.)。由于第一个是素食者从而不那么昂贵,在第二个偷猎鸡蛋中加入(在混合汤之前煮沸),鸡蛋看起来像汤中的眼睛。

在这种汤中,蔬菜在橄榄油中炒,并在末端混合(几块土豆除了装修外, 这将与纹理形成对比)。因此,它们可以粗糙地切碎,这使得汤快速准备。 VHATE Wine Imliglaze是可选的。番红花在最终添加。根据您的味道调整藏红花,大蒜和橙色的热量数量。当Purée时,适应液体和土豆的数量,具体取决于你喜欢汤的程度。它可能看起来很多调整,但是你的食谱你的食谱,就像法国家庭在家里做饭一样。

它像经典的Bouillabaisse一样,伴有磨碎的奶酪,油煎面包盒用大蒜擦(也可选,如果你不热衷于大蒜。 我只用大蒜准备一半,以便提供选择) 和 罗伊尔。 Rouille是一家普罗尔般的酱油配牛排酱或其他鱼汤:种类与大蒜(然后变成aïoli),也是香料(如藏红花)和土豆泥(不在所有食谱中)。再次取决于你,你可以选择只服务汤。

法语

法语

汤e Bouillabaisse du Pauvre,Sans Poisson

蔬菜蜜蜂汤

橄榄油炒菜,韭菜和茴香,然后添加其他成分并烹饪。在混合之前添加了番红花,保持少量土豆装饰。根据您的味道,rouille,rouille,磨碎的奶酪,可能是荷包蛋。
课程:
菜式: 法语
场合: 花哨的晚餐
准备时间: 20 分钟
煮熟时间: 30 分钟
部分: 6 分享
打印 Pin

原料

  • 2 球茎茴香 (900克)去皮和切碎
  • 1 大韭菜 切碎的
  • 1 洋葱 (250 GR),去皮和切碎
  • 6-8 中亚大米土豆 每个50到60 gr每个
  • 橙色的热情 有机或未治疗
  • 2 丁香 大蒜
  • 50 GR. 番茄酱 如果不替换西红柿
  • 1 GR. 藏红花
  • 1 湾叶
  • 10 CL. 干白葡萄酒 可选的
  • 1到1.5 热水
  • 3 to 4 汤匙 橄榄油
  • 盐和胡椒

服务,可选

  • 磨碎的奶酪
  • 油炸面包块 或烤面包
  • 1 丁香 大蒜
  • Rouille或Aïoli.

指示

  • 首先剥离和砍洋葱。洗涤茴香灯泡并取下茎。砍掉它们。洗韭菜和砍掉它。
  • 在大型平底锅或铸铁盘中,加热3至4汤匙橄榄油。炒洋葱,韭菜和茴香。加盐和胡椒,搅拌。让它在中热量炒约十分钟,直到蔬菜软化。
  • 与此同时,橙色(尽可能薄,理想地用磨砂膏,比Zester多),并将大蒜切成条带。洗涤和剥皮土豆(如果它们很大),将它们切成两半)。
  • 可能对洋葱 - 韭菜 - 茴香白葡萄酒伸张并搅拌几分钟,直到葡萄酒蒸发。
  • 加入热水,大蒜,橙色热带,湾叶,番茄酱和土豆(应该用液体覆盖)。煮20-25分钟,直到所有蔬菜都很柔软。
  • 煮熟时,加入藏红花并搅拌。取下湾叶和几块土豆(放在一边装饰)。混合汤。根据您的味道调整马铃薯混合或装饰的数量。
  • 将汤送入汤Ture(是汤汤中英语的正确词语吗?)或生命的碗,非混合的土豆切成碎片作为一侧或掉在汤中。如上所说的油煎面包块(可能用大蒜摩擦),Rouille和磨碎的奶酪。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

法语

Iconic French Bouillabaisse turned to a vegetables soup
0 答案

发表评论

想加入讨论吗?
随意贡献!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *