山罗望子小牛肉干贝

方便快捷,法国人喜欢搭配肉类调味酱。这里是一种带有小牛肉的奶油山罗卜酱,但实际上与鸡肉等家禽搭配使用时效果很好。

escalope de veauàlacrèmeet au cerfeuil

这个想法是在平底锅里煮肉,不管它是什么。完成后,我们将肉去掉(并用铝箔覆盖,以免冷却过快,或将其放入60°C的烤箱中),然后在肉中加奶油(可以是淡奶油或浓奶油)平底锅。然后,有必要将它们结合在一起,以便将奶油吸收到煎锅中的所有烹饪汁中。它’称为脱釉。酱汁在加热时会先变成更多的液体,然后随着高温的消失而变稠。在某些食谱中,我们添加香料,汤汁,苹果酒...

在这里,我们准备了新鲜的香草酱。奶油先被加热,再加入山,然后如上所述将其倒入锅中混合。

您可以选择将肉和酱料一起食用,或将其分别装在肉上的酱料中,或装满肉,酱料并将剩余的酱料放在碗中。

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escalope de veauàlacrèmeet au cerfeuil

细叶奶油扇贝小牛肉扇贝

加热奶油,注入山罗卜叶并混合。炸肉,用山核桃奶油将平底锅储藏并上釉。
课程: 主菜
美食: 法文
场合: 花式晚餐
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 6 分享
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配料

  • 800 GR 小牛肉干贝 或鸡胸肉
  • 40 CL 淡奶油 或浓奶油
  • 1 大束 新鲜的山罗卜
  • 盐和胡椒
  • 橄榄油或黄油

使用说明

  • Rince山楂和去除茎。在一个小锅中,用少许盐和现磨胡椒粉将奶油煮沸。添加山罗卜叶(保留数片叶子用于拌料)。数量看似重要,但很正常。静置几分钟,然后搅拌(使用手动搅拌器)。
  • 在大煎锅中加热黄油(或毛毛细雨)旋钮,将扇贝切成小块。每边用高火将肉炒1分钟,然后放低热量,并在每边煮约5分钟(根据您的肉块的厚度调整烹饪时间)。
  • 取出肉并将其保留在铝片下。用山核桃奶油给锅上釉,慢炖2-3分钟,从煎锅中取出所有烹饪汁,这会使酱汁更鲜美。
  • 将调味料倒在肉上即可食用,并用一些细罗勒叶装饰。
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祝您好胃口!

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