传统的法国圣诞节菜单

这是在法国庆祝圣诞节的美食和饮料的终极指南。您会发现传统继续存在,并发现经典的“ repas deNoël”盛宴是什么样的。

尽管每个家庭或每个地区都有自己的喜好或风俗,但法国经典圣诞节是传统节日,确实意味着节日的菜肴将用食材烹制,只有在特殊情况下才可以食用,或者在一年中的其他时间很容易找到。

鹅肝酱

鹅肝通常是自制的,是立即想到的,并真正代表了法国的圣诞节。鹅肝可以在不同的面包吐司,奶油蛋卷面包或 姜饼,有时撒无花果或洋葱西葫芦。

海鲜拼盘,主要是冷冻牡蛎

牡蛎放在大盘子上,上面通常铺满冰,以保持牡蛎冷藏。佐以柠檬酱挤压或用红酒醋,切碎的葱和黑胡椒制成的意大利浓汤酱。

烟熏三文鱼

甚至法国孩子也喜欢在薄饼或薄的白色三明治面包片上吃烟熏三文鱼。圣诞节必备品,现已整年食用,可作为许多精美食谱的原料。

扇贝

法国人喜欢扇贝,因为它们非常精致和豪华。他们喜欢将扇贝装在壳中,或者选择简单地油炸以搭配酱汁。最喜欢的准备工作包括 橙色奶油酱,用蜂蜜炖菊苣。扇贝牙垢越来越受欢迎。

卡彭或土耳其栗子馅

这是最受欢迎和经典的圣诞节菜。将Capon或火鸡与丰富的栗子馅在烤箱中烤制。面很经典:再有栗子,包裹着培根的青豆,松露土豆泥…… 我在烤车长食谱中添加了冬季蔬菜 .

野味

除非亲戚之间有猎人,否则剩下的一年几乎都不会被吃掉,在圣诞节餐桌上经常会出现野味,可能是鹿肉,野猪或野鸡。通常在红酒中腌制或与酱汁搭配使用(例如,葡萄酒或蔓越莓)。

复杂的鱼准备

由于圣诞节是基督教的盛宴,鱼象征着弃权,因此法国人喜欢在圣诞节吃鱼,但喜欢花诸如安康鱼,比目鱼,大脚sole,鲈鱼等种类,并配以诸如羊肚菌的生鱼片和羊肚菌等精致的食材。

奶酪拼盘

必须有一个巨大的奶酪拼盘,上面放着许多不同种类的奶酪,必须整齐地排列并搭配各种面包。一些奶酪也有节日的表演,例如松露卡门培尔奶酪,是必死的!

BûchedeNoël圣诞蛋糕

BûchedeNoël绝对是唯一的圣诞节甜点。 bûche的形状传统上可以代表圣诞节前夕放在壁炉中的原木原木,通常由带缀饰的瑞士卷制成,上面放上buttercream或ganache,并饰以小雕像。 Entremets或冰淇淋原木在成瘾者中越来越受欢迎,而巧克力或栗子不再是最受欢迎的口味。 我在这里告诉您这种传统的起源。

异国风情和蜜饯

尽管如今整年都在寻找异国水果,这很普遍,但习惯是在饭后吃荔枝,柑桔,百香果,芒果……是一种习惯(当您同时吃以上所有东西时会令人耳目一新!)。进而扩展到干果,例如枣(有时塞满杏仁酱)或蜜饯。

松露巧克力

在这里,很难在所有小巧的饼干中进行选择,包括圣诞饼干,bredele,巧克力和干果馅料,橙子蜜饯和黑巧克力蜜饯,栗子蜜饯……由于圣诞节是巧克力的代名词,最终的贪婪是由黑巧克力制成的巧克力松露用可可涂的甘纳许。谁能抗拒?

香槟酒

这不是一道菜,但实际上,您绝对必须在经典的法国圣诞前夜晚餐时使用。您可能想倒入黑加仑黑加仑酒,使之成为皇家。但是,如果香槟很好,那就没有必要了!