终极乳房洛林

这是如何烹饪一个完美的乳房洛林,这是一个伟大的法国家庭烹饪,也许是世界上最着名的法国菜。非常简单,准备好,奶油灌装和脆皮地壳鲜美。法国人一直准备奖金。

乳龙洛林传统纳尔

孩子友好,乳房洛林总是取得成功。它可以供应与绿色沙拉的快速午餐,带到野餐(每次我在漫长的旅程中都有一个车,以防万一有交通堵塞或任何问题)。馅料是一个丰富的烤制蛋羹,eggy用培根和牛奶和奶油混合物剧烈搅打直至光和泡沫。这些是3个主要成分:培根,鸡蛋和奶油和/或牛奶。

我们现在烹饪了许多不同类型的美味酱或乳头,含有各种不同的成分(韭菜,西葫芦,焦糖洋葱,菠菜–这实际上是如何让我的女儿吃菠菜,三文鱼......)。但是,你知道真正的乳房洛林,经典的老式食谱,没有任何奶酪吗?如果你添加奶酪,那就没关系,那么它变成了一个乳蛋饼,而不是乳蛋白。那么奶酪还是没有奶酪给你?你最喜欢填充咸味蛋饼的馅饼是什么?

在跳过终极乳氏洛林食谱之前,这里有乳蛋白洛林的起源和历史上的几句话:
这道菜来自法国,毗邻德国(洛林是法国这一部分的名字)。历史回到了16世纪。它是制作了村庄面包烘烤的日子,剩下的面包面团扁平,并用农场可用的普通成分煮熟,因此培根,奶油和鸡蛋(几乎像深纸披萨)。培根总是在旧时光吸烟,这是一种储存肉更长的方法。
1870年,在法国和普鲁士之间的战争期间,许多居民留下了普鲁士侵犯了他们的祖国,搬到了巴黎和其他大型法国城市,与他们带来了他们的文化和烹饪传统。乳蛋白洛林然后开始在法国遍布准备,成为现在的经典法国家庭烹饪准备。

一些信息,提示和技巧:终极法国乳房洛林

  • 使用现成的糕点或制作自己的馅饼。捷径和泡芙都适合。我倾向于更喜欢缺口。
  • 理想的是预烘烤(盲人烘烤,因为我们在法国语中说,在填充之前,在350°F / 180°C下填充物10分钟。有可能跳过这一步,唯一的风险就是馅饼馅饼可能不是很脆弱。然后添加烹饪时间,即10分钟预烘烤+ 30分钟烘烤,填充= 40分钟。
  • 我倾向于更喜欢铝合金模具而不是瓷器或玻璃,更适合完美烘烤和脆皮的馅饼。
  • 烟熏培根味得多。不需要以前炒。
  • 混合物的奶油和牛奶是最好的(2/3乳膏和1/3牛奶,或半周),而不是轻脂肪乳膏。
  • 5个鸡蛋可能对你来说似乎很多,大多数食谱只有3个鸡蛋(旧食谱有4个鸡蛋和2个蛋黄)。您可能与此乳沟享有6股,每人少于1个鸡蛋。
  • 当您使用烟熏培根时,无需添加盐和辣椒。
  • Nutmeg在传统的食谱中是可选的。所以在这里。
  • 在传统的食谱中没有奶酪。您可能想要添加磨碎的奶酪(法国使用Gruyere或Emmental)。这很好,确实很好吃。然后请叫它乳蛋饼,而不是乳龙洛林。
  • 将制剂烘烤在不太热的烘箱(350°F / 180°C)中,这对于蛋面粉是完全烹饪的重要性。

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终极乳房洛林

这是如何烹饪一个完美的乳房洛林,这是一个伟大的法国家庭烹饪,也许是世界上最着名的法国菜。非常简单,准备好,奶油灌装和脆皮地壳鲜美。 t制作馅饼外壳。盲人烘烤/预烘烤它。准备填充和烘烤。
课程: 起动机
菜式: 法语
场合:花哨晚餐,野餐
准备时间:20 分钟
煮熟时间:40 分钟
部分: 6 分享
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原料

馅饼皮

  • 200 GR. 普通面粉
  • 100 GR. 凉黄油
  • 2 GR.

填充

  • 25 CL. 奶油
  • 20 CL. 全脂牛奶
  • 5
  • 250 GR. 培根 优选熏制,立方体
  • 1 肉豆蔻 可选的

指示

  • 如果您不使用现成的糕点,请首先准备它。按照使用此链接的照片逐步解释的步骤(使用此处给出的数量,因此面粉和黄油量不同,当然没有糖。至于水,一点点加水,直到你有水面团的完美纹理)。筛选面粉和盐在一起。擦拭黄油,直到你有一个柔软的宽度纹理。加水,直到你得到一个漂亮的面团。
  • 让它在冰箱中休息至少30分钟。
  • 预热烤箱至350°F / 180°C。
  • 用羊皮纸用羊皮纸(或者如果您喜欢的话)滚动面团并将其悬挂在模具盖上。轻轻地将面团推入模具中,并帮助它适合模具的形状(在底部和模具侧面周围)。用叉子轻轻刺痛地壳的底部。倒在另一个羊皮纸(或Foiand填充干酪,米饭,核心或任何“烹饪馅饼重量”,这将使羊皮纸贴在馅饼外壳上。
  • 盲烘烤(预先烘烤烤箱10分钟。
  • 同时准备填充。在一个大碗里,用5个鸡蛋大力击败5个鸡蛋,就像你为煎蛋卷一样做。加入奶油和牛奶,再次打败。在这个阶段,您可能想要添加肉豆蔻。
  • 取下馅饼重量,让饼馅饼冷却一下。放过面团培根立方体,然后倒在鸡蛋奶油面糊。
  • 在烤箱中烘烤30分钟,在350°F / 180°C(或40分钟,如果您跳过了预烘烤步骤)。
  • 在服务前稍微冷却。
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bonappétit!

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