夏季蔬菜Provençal田

在这个优雅和美味的植物料理中南法国普罗旺斯的所有味道。凭借我煮熟的秘密,而不是干蔬菜。我也解释了与ratatouille的差异。

田普诺斯德吕马斯D.'été

ratatouille和tian都被普遍存在,但是不同的菜肴 

这款可爱的菜通常是命名的ratatouille,这不是正确的词。 Pixar Ratatouille Mivie没有’t help…

  • 料理鼠王 来自南法国普罗旺斯的同一个地区,是与同一个地中海夏季蔬菜的法师:茄子,西葫芦,番茄但它’s a stew, see my ratatouille食谱在这里.
  • A TIA.n是整齐地排列成的蔬菜在烤箱中烘烤。

田源来自指定菜(容器)的古代普罗斯语词,而今由扩展名称’熟了。天真实际上是用于烹饪的赤土陶器,这句话来自古希腊语 “teganon” (平底锅)。田陶器菜肴(田女队)被用来在面包师中烹饪任何一种菜’在面包烘烤后壁炉中的烤箱或个体面包烤箱,使用剩余的热量。

最着名的田是用夏季蔬菜(茄子,西葫芦,番茄)典型的南法国普罗旺斯普罗旺斯,但在Provençal烹饪你’ll找到肉类,鱼类菜肴或其他蔬菜等鸡巴;和甜蜜的泰国也有时也是如此。

田有时有点干,所以这是我的熟练田与软蔬菜的技巧和技巧..

  • 安排蔬菜用菜底部的东西湿润:如在我的食谱中用橄榄油的锅炒洋葱,在大蒜条上用橄榄油釉面,一点番茄酱......无论你选择哪种番茄酱’很好,在盘子的底部有一个大多数东西。
  • 拧紧蔬菜。很好的包装,口味将混合,这将使你的田更美味;和番茄,西葫芦和茄子切片与烤箱的热量相接触。
  • 将一碗水放在烤箱里,它会带来湿度,好像你有一些蒸汽。
  • 烘烤前淋上橄榄油。最终,我不’t think it’虽然非常常规,但在蔬菜行之间添加西红柿酱。
  • 在低温下煮很长一段时间。在这里,我建议在160°C / 320°F处1H30。
  • 用铝箔盖住第一个小时以捕获湿度。将其删除最后半小时进行焦糖触摸。

田普诺斯德吕马斯D.'été

夏季蔬菜Provençal田

在这个优雅和美味的植物料理中南法国普罗旺斯的所有味道。凭借我煮熟的秘密,而不是干蔬菜。
课程: 小菜
菜式: 法语,Mediteranean
准备时间: 30 分钟
煮熟时间: 1 小时 30 分钟
部分: 6
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原料

  • 2 小的 茄子 或1个大
  • 2 西葫芦 4小
  • 6 番茄
  • 2 洋葱
  • 1 丁香 大蒜
  • 橄榄油
  • 埃尔韦斯普罗旺斯 或新鲜百里香
  • 盐和新鲜的胡椒

可选的

  • 番茄酱

指示

  • 将烤箱预热至160°C / 320°F。放在烤箱中一碗水,将湿度带入烤箱(它是可选的)。
  • 在锅中加热2张桌勺橄榄油。切片洋葱。将它们在相当高的热量上大约十分钟。不要忘记盐的季节。
  • 同时切片蔬菜(茄子,西葫芦,番茄)。将它们切成相同厚度的切片。
  • 用大蒜剥皮丁香丁香,并将烤盘的底部和边缘炉排。切碎这个丁香并把它放在煎炸洋葱中。
  • 把洋葱倒在盘子的底部。可选择倒入一些西红柿酱。
  • 安排在边缘上的蔬菜切片,或者茄子,西葫芦和西红柿。包装好你的行并确保切片的尺寸相同(可能切割较大的尺寸或调整较小的较大的行)。
  • 盐和胡椒季节。撒上草本德普罗旺斯,慷慨地喉咙橄榄油。您可以选择在行之间添加一点番茄酱。
  • 在低温下烹饪,160°C / 320°F,1:30。你可以将铝箔覆盖第一小时。在过去半小时,偶尔撒上烹饪果汁。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

bonappétit!

South France Provencal summer vegetable gratin
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