香料和蜂蜜姜饼– 法国痛苦d’épices
家里没有鸡蛋吗?你想烤蛋糕吗?为什么不尝试这种法国版本的姜饼,它实际上比传统姜饼更像是香料和蜂蜜蛋糕。它确实含有姜,但不仅如此。
法国姜饼,称为 痛苦d’épices 在法国,这是一种柔软而美味的蛋糕,其自制度是超市里的千分之一。 痛感’épices 意思是从字面上讲香料面包和我们用姜以外的其他香料,例如肉桂,坚果,胡椒。甚至可以找到“姜饼香料混合” in GRocery stores.
第二点使这块蛋糕与众不同的是没有鸡蛋,我承认’有人可以的时候很方便’不吃鸡蛋或不吃鸡蛋’家里没有鸡蛋。
这个食谱的最后一个秘密是,我们使用糖和蜂蜜,使姜饼具有特殊的味道。
我在这里分享一个家族食谱,烤了数百遍。

香料和蜂蜜姜饼
配料
- 250 GR 多用途面粉 ±2杯
- 150 GR 糖 少于½杯
- 1 茶匙 发酵粉
- 250 毫升 牛奶 1 cup
- 2 大汤匙 蜜糖
- ½柠檬汁
- 柠檬和/或橙皮 四分之一的水果
香料:
- 1 茶匙 肉豆蔻
- 1 茶匙 肉桂
- 1 茶匙 生姜
- 刚磨碎的胡椒磨 几转
- 可选:丁香
使用说明
- 将烤箱预热至180°C(350°F)。
- 筛面粉。加入糖和发酵粉并混合。
- 然后加入香料并混合。由于香料是添加在干燥成分中的,因此很容易确保在混合时香料会散布在整个制备过程中,并且整个面粉-糖混合物都完全充满了香料。
- 去除柑橘的果皮(可能是橙色或柠檬皮)。切碎皮。将皮和柠檬汁加到制剂中。
- 加热牛奶,并加入两汤匙蜂蜜。因此,蜂蜜溶解在热牛奶中,并在制剂中均匀分散。
- 将牛奶和蜂蜜的混合物添加到制剂中,并剧烈混合,直到得到漂亮的面团,没有团块。
- 给模具(最好是蛋糕罐)注脂和撒粉,或使用硅树脂模具。将面团倒入并烘烤45分钟。
- 香料和蜂蜜姜饼可作为早餐或点心(在我的家庭中,咸黄油搭配),以及奶油或水果甜点。
- 香料和蜂蜜姜饼也可以和一些可口的菜肴一起吃:在南瓜汤里放一些姜饼面包块,或在无花果果酱上放些姜饼干的鹅肝酱。
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