香料和蜂蜜姜饼– 法国痛苦d’épices

家里没有鸡蛋吗?你想烤蛋糕吗?为什么不尝试这种法国版本的姜饼,它实际上比传统姜饼更像是香料和蜂蜜蛋糕。它确实含有姜,但不仅如此。

法国姜饼,称为 痛苦d’épices 在法国,这是一种柔软而美味的蛋糕,其自制度是超市里的千分之一。 痛感’épices 意思是从字面上讲香料面包和我们用姜以外的其他香料,例如肉桂,坚果,胡椒。甚至可以找到“姜饼香料混合” in GRocery stores.

第二点使这块蛋糕与众不同的是没有鸡蛋,我承认’有人可以的时候很方便’不吃鸡蛋或不吃鸡蛋’家里没有鸡蛋。

这个食谱的最后一个秘密是,我们使用糖和蜂蜜,使姜饼具有特殊的味道。

我在这里分享一个家族食谱,烤了数百遍。

您想听听法国姜饼背后的故事吗?

中国发明,蒙古战士的能量小吃,欧洲贵族的美味佳肴,僧侣的收入来源,传统的露天市场…姜饼的历史悠久!

法国痛苦d’épices是一种柔软可口的蛋糕,比超市卖的自制蛋糕好一千倍。’不会让您厌烦每道菜的故事,但这道菜真是太奇妙了,让我可以’第一种姜饼被称为mi-king,小麦和蜂蜜面包,于10世纪为中国唐朝皇帝发明。

蒙古勇士将它带到欧洲,他们欣赏它的高能量价值,使其成为日常战斗口粮的主要部分。在欧洲,这种面包中添加了各种稀有香料:丁香,肉豆蔻,肉桂或姜。这些香料当时非常昂贵,使姜饼成为贵族喜爱的非常有价值的食物。由于古老的制造工艺加剧了稀缺性,涂有蜂蜜的面团必须要睡6个月。姜饼是财富和权力的象征,因此,姜饼的生产很自然得到僧侣的支持,僧侣将姜饼制成具有药用特性的神圣蛋糕,但他们没有’介意将其出售给所有人。

姜饼成为法国最受欢迎的美食之一,因此成为博览会和节日的一种。它是Foire dutrône博览会的明星,该博览会以前被称为姜饼博览会,并以粉红色的姜饼猪为代表。

为什么是猪?法国的菲利普(Philippe),路易六世(Louis VI Le Gros)的儿子–11世纪法国国王–死于巴黎街头流浪猪引起的骑马事故。国王路易六世·勒·格罗斯(Louis VI Le Gros)随后禁止任何猪在巴黎的大街上自由行走,但最终还是屈从于圣安托万和尚的坚持,但前提是要把他们拴在皮带上。为了表彰,圣安托万和尚创造了姜饼形的猪。圣安托万老集市(Old Saint Antoine Fair)在更名为今天的Foire dutrône集市之前被更名为姜饼集市(Gingerbread Fair)。与姜饼人有什么联系?它没有’不是来自中国,也不来自法国,而是英国。

最早的人形姜饼人是在英国女王伊丽莎白一世(16世纪)的宫廷中奉献的,他们喜欢为尊贵的客人提供可食用的小雕像。人形姜饼经常用糖霜装饰或上面只画有面孔和纽扣,已成为一种传统,并因小姜饼人的故事而增强。

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法国蜂蜜和香料姜饼

香料和蜂蜜姜饼

将所有干成分混合在一起。加热牛奶,将蜂蜜溶解在其中,然后加入柑橘汁和皮。混合在一起,然后烘烤。
课程: 蛋糕或蛋t
美食: 法文
场合: 早餐,野餐
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 45 分钟
部分: 12 滑梯
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配料

  • 250 GR 多用途面粉 ±2杯
  • 150 GR 少于½杯
  • 1 茶匙 发酵粉
  • 250 毫升 牛奶 1 cup
  • 2 大汤匙 蜜糖
  • ½柠檬汁
  • 柠檬和/或橙皮 四分之一的水果

香料:

  • 1 茶匙 肉豆蔻
  • 1 茶匙 肉桂
  • 1 茶匙 生姜
  • 刚磨碎的胡椒磨 几转
  • 可选:丁香

使用说明

  • 将烤箱预热至180°C(350°F)。
  • 筛面粉。加入糖和发酵粉并混合。
  • 然后加入香料并混合。由于香料是添加在干燥成分中的,因此很容易确保在混合时香料会散布在整个制备过程中,并且整个面粉-糖混合物都完全充满了香料。
  • 去除柑橘的果皮(可能是橙色或柠檬皮)。切碎皮。将皮和柠檬汁加到制剂中。
  • 加热牛奶,并加入两汤匙蜂蜜。因此,蜂蜜溶解在热牛奶中,并在制剂中均匀分散。
  • 将牛奶和蜂蜜的混合物添加到制剂中,并剧烈混合,直到得到漂亮的面团,没有团块。
  • 给模具(最好是蛋糕罐)注脂和撒粉,或使用硅树脂模具。将面团倒入并烘烤45分钟。
  • 香料和蜂蜜姜饼可作为早餐或点心(在我的家庭中,咸黄油搭配),以及奶油或水果甜点。
  • 香料和蜂蜜姜饼也可以和一些可口的菜肴一起吃:在南瓜汤里放一些姜饼面包块,或在无花果果酱上放些姜饼干的鹅肝酱。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @My_Parisian_Kitchen & 标签 #myparisiankitchen
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